茄汁鸡蛋豆腐
| 茄汁鸡蛋豆腐 |
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茄汁鸡蛋豆腐是一道以鸡蛋、豆腐、番茄酱、玉米淀粉
、绵白糖、植物油、少许盐、香醋为主要食材制作而成的菜品。
中文名茄汁鸡蛋豆腐
原 料鸡蛋、豆腐
辅 料番茄酱、玉米淀粉、绵白糖烹饪方法油炸
目录
原料
鸡蛋、豆腐、番茄酱、玉米淀粉、绵白糖、植物油、少许盐、香醋。
做法
1.准备原材料；
2.把盒豆腐表面的塑料膜去掉；
3.豆腐倒扣在案板上面，用剪刀剪去四个角，往每个角里吹气；
4.豆腐就会轻易的脱离盒子，而且不会碎；
5.用刀平着在豆腐半腰从左侧至右侧划过去，切成薄厚一样的两片；
6.把豆腐用横向在纵向切法切成一厘米左右的块状；
7.取每一块豆腐沾均匀干淀粉；
8.锅里放宽油，有七八成热的时候将豆腐逐一下锅炸至定型；
9.定型后用漏勺沥出稍微待几秒钟；
10.再放进油锅里继续炸至豆腐表面金黄；
11.把炸好的豆腐控油后装在盘子里备用；
12.两勺番茄酱、两勺白糖、少许盐、一勺香醋、少许清水兑成碗汁；
13.锅里留少许底油，将碗汁倒进去小火熬成粘稠状；
14.将熬好的酱汁均匀浇在豆腐上面即可。[1]