茄汁雞蛋豆腐
茄汁雞蛋豆腐 |
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茄汁雞蛋豆腐是一道以雞蛋、豆腐、番茄醬、玉米澱粉
、綿白糖、植物油、少許鹽、香醋為主要食材製作而成的菜品。
中文名茄汁雞蛋豆腐
原 料雞蛋、豆腐
輔 料番茄醬、玉米澱粉、綿白糖烹飪方法油炸
目錄
原料
雞蛋、豆腐、番茄醬、玉米澱粉、綿白糖、植物油、少許鹽、香醋。
做法
1.準備原材料;
2.把盒豆腐表面的塑料膜去掉;
3.豆腐倒扣在案板上面,用剪刀剪去四個角,往每個角里吹氣;
4.豆腐就會輕易的脫離盒子,而且不會碎;
5.用刀平着在豆腐半腰從左側至右側划過去,切成薄厚一樣的兩片;
6.把豆腐用橫向在縱向切法切成一厘米左右的塊狀;
7.取每一塊豆腐沾均勻干澱粉;
8.鍋里放寬油,有七八成熱的時候將豆腐逐一下鍋炸至定型;
9.定型後用漏勺瀝出稍微待幾秒鐘;
10.再放進油鍋里繼續炸至豆腐表面金黃;
11.把炸好的豆腐控油後裝在盤子裡備用;
12.兩勺番茄醬、兩勺白糖、少許鹽、一勺香醋、少許清水兌成碗汁;
13.鍋里留少許底油,將碗汁倒進去小火熬成粘稠狀;
14.將熬好的醬汁均勻澆在豆腐上面即可。[1]