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茄子豆腐脆米粉是一道以米粉、猪肉、豆腐、茄子等为主料的菜品。
中文名茄子豆腐脆米粉
分 类家常菜
口 味香甜可口主要食材米粉、猪肉、豆腐
配 料生抽、水、麻油、胡椒粉等
菜名: 茄子豆腐脆米粉
主料: 米粉1排,免治猪肉3两(120克),豆腐1件,茄子1/2斤(320克),蒜蓉2茶匙,葱粒1汤匙。
配料: 腌料:生抽、水各1茶匙,麻油及胡椒粉各少许,生粉1/2茶匙。
芡汁:水1/3杯,蚝油1汤匙,生抽1/2汤匙,麻油少许,糖、生粉各1茶匙。
米粉放半锅油内炸至松脆,取出排碟内。
免治猪肉拌入腌料腌片刻;豆腐及茄子切粒。
烧热2汤匙油,炒免治猪肉,加蒜蓉,茄子粒及芡汁。
最后加豆腐粒及葱粒捞匀,淋于炸米粉上即成。
制作时间:30分钟米粉放中猛火油内才能炸至松脆。[1]