苦蕎薩其瑪
苦蕎薩其瑪 |
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將麵粉與苦蕎粉混合均勻;把雞蛋加入到麵粉中;攪勻後揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳發一小時。
中文名苦蕎薩其瑪主要原料普通麵粉,苦蕎粉,雞蛋,玉米油,麥芽糖,白糖,果脯,熟黑芝麻,
淸水是否含防腐劑否主要營養成分普通麵粉,苦蕎粉,雞蛋,玉米油,麥芽糖
目錄
材料
普通麵粉,苦蕎粉,雞蛋,玉米油,麥芽糖,白糖,果脯,熟黑芝麻,淸水
苦蕎介紹
苦蕎即苦蕎麥,是自然界中甚少的藥食兩用作物。苦蕎味苦、性平寒,可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫痛風、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘、
抗炎、抗過敏、強心、並具有減肥、美容等功效。苦蕎因含有豐富的營養成份,而且藥用特性好,被譽為「五穀之王」、「三降食品」(降血壓、降血糖、降血脂)。
平時生活中,若是能經常食用些苦蕎,可有效的預防「三高」。苦蕎因為味苦不能單獨食用,一般都是與其他的麵粉按比例混搭,否則會苦得難以下咽。
製作過程
1、準備好所需用的食材;
2、將果脯切成小粒待用;
3、將麵粉與苦蕎粉混合均勻;
4、把雞蛋加入到麵粉中;
5、攪勻後揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜餳發一小時;
6、取出餳發好的麵團,擀開成厚約0.7CM的面片並從中間切開;
7、將切開的兩張面片撒上少許麵粉防粘並重疊,切成寬約0.5CM的條;
8、鍋中到入適量玉米油燒至六成熱,可先放入一根麵條若是能夠立即浮起來,證明油溫正好;
9、逐個放入麵條開小火炸,麵條浮起後立即撈出,注意不要炸過火了;
10、炸好的麵條瀝乾油;
11、另取一鍋,放入白糖、麥芽糖、再加入100ML清水,開小火熬煮;
12、煮至糖化並且用筷子能夠拉出糖絲;
13、此時鍋中糖漿出現細泡,關火;
14、到入炸好的麵條及果脯粒、黑芝麻快速拌勻,儘量讓毎根麵條都裹上糖漿。
15、趁熱到入鋪了油紙的模具中,儘量壓平、壓緊實,待完全涼後切成小塊就可以了。[1]