苦瓜
苦瓜别名凉瓜、半生瓜，主要产季介于５至11月，台安医院营养师刘怡里指出，苦瓜含水分超过90％，具抗氧化作用的维生素Ｃ含量相当高，而钾、钙、镁等矿物质以及膳食纤维等蔬菜主要营养素，含量也很丰富；尤其是野生山苦瓜，营养素居各种苦瓜之冠，还含有能预防心血管疾病与癌症的苦瓜素，适合于夏天凉拌生食。
苦瓜中含有一种类胰岛素因子的成分，营养师刘怡里说，这种成分能够帮助血糖稳定，对于糖尿病患者十分有益；若是肠胃不佳者，可加些姜丝炖食苦瓜汤，搭配蛋白质类如排骨，或和咸蛋一起煮，也以膳食纤维高的山苦瓜为优选。 性寒易伤脾手脚冰冷者不宜。
苦瓜性味苦寒，中医师张家蓓表示，如苦瓜这类生冷食物容易伤脾，特别是平日怕冷、怕风，易手脚冰冷的人，并不适合食用。为避免伤身，食用苦瓜宜先煮过，并且和爆炒过的姜一起煮食，但仍无法完全去除苦瓜的苦寒。
不过，若是体质燥热，眼睛易干涩发红，或是更年期妇女常口干舌燥，或是肠胃火大、容易口臭，或正值青春期易长痤疮、烂痘，特别是青春痘会红肿且生出黄脓者，可以适量食用苦瓜，但宜“中病即止”，一旦症状好转就应停止食用。[1]
大家都知道，糖尿病是“吃出来的富贵病”，错误的饮食习惯，往往不利于血糖控制，甚至使得糖尿病症状加剧！网路流传：“吃苦瓜或生吃青苦瓜，可以降血糖”，于是许多糖尿病友一窝蜂拼命吃苦瓜，烫苦瓜、炒苦瓜、炖苦瓜…，来者不拒。
目录
特性
中医师提醒，有2种阶段的糖尿病，不宜吃苦瓜，否则会愈吃愈伤身！ 常说苦瓜不仅可改善高脂饮食诱发的高胰岛素血症（未来是糖尿病的高危险群），而且能减重、降血脂等。 中医师赖睿昕表示，其实，临床上没有这么单纯，中医认为，苦瓜全株皆性寒，主要作用是清热解毒，可治中暑及痢疾、疔疮，生吃对于肠胃运化并不理想，因为苦寒伤胃。 至于，苦瓜的抑制血糖效果，只对初期糖尿病或肥胖型的糖尿病有些微效果，若糖尿病罹患时间已久，吃太多苦瓜恐怕会愈吃愈伤身。中医认为，糖尿病是“消渴症”，并分为上消、中消及下消等证型，初期糖尿病属“上消”（饮水多、小便多、口干渴、舌燥等），治疗以生津泻火为主，此时期吃山苦瓜降糖治标或许可以改善。但如果是“中消”（多吃易饿、消瘦、口苦、口臭、便秘等），或“下消”（小便多而浑浊、腰膝酸软等），单吃清热的苦瓜会愈吃愈虚，使病情更糟，若已发生肾衰竭，苦瓜的高钾离子更可能致命。
可见饮食错误对于糖尿病患影响颇大，中医师赖睿昕表示，很多糖尿病患者就算是非常严格的饮食控制，血糖仍然居高不下。因为血糖高而不敢吃东西，造成营养不良，导致身体的免疫力变差，身体的代谢越来越不稳定，血糖也更容易忽高忽低。 所以，中医治疗糖尿病著重在于解决血糖于身体再吸收利用的功能，并调理脾胃，使消化系统机能恢复正常，过多存在于血液里面的葡萄糖，才得以被人体再吸收以及利用，达到降血糖的目的。
对于还未服用西医降糖药时，中医可以扮演著调节与稳定血糖的角色，同时加上针炙，还可以刺激神经系统，一是作用于周围神经系统，通过兴奋迷走神经，抑制交感神经，而调整自主神经功能，纠正内分泌紊乱，恢复胰岛素的正常功能；二是作用于中枢神经，促进胰岛素的分泌，在中枢系统产生平衡内分泌的功能，以全面调整中枢功能，抑制糖尿病的恶性刺激，从而达到降低血糖的目的。