苕菜

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苕菜 苕菜别名翘摇，元修菜、野蚕豆的功效与作用、漂摇草，雀野豆、野豌豆、雀野豌豆、白翘摇，苕子、白花苕菜，小野麻豌。为豆种植物硬毛果野豌豆的全草。苕菜更是一种特别的鲜食蔬菜，因为它的纤维较粗，入口并不细腻，四川等地常见食用方法是用米汤煮食，加上芋头增加爽滑的口感，是一道别有风味的菜肴。苕菜富含蛋白质，可以干品入羹、粥，甘滑清香也，也可入药，有清热利湿、和血散淤的功效。

目录

植物形态

苕菜一年或二年生草本。茎细柔蔓生，几无毛或被稀柔毛，有棱，高10~30厘米。苕菜托叶一边有线形的齿或4~5个线形的齿，下面被稀柔毛。羽状复叶;小叶4-8对，线形或线矩形，长5~15毫米，宽1~4毫米，顶端截形或微凹，具细尖，基部狭楔形，两面无毛，叶轴末端有卷须，苕菜总状花序腋生，2~5花，较叶短;萼钟状，外面疏被短柔毛，萼齿5，等长，线针形;花冠白紫色，旗瓣椭圆形，翼瓣先端圆，与旗瓣等长，无耳，龙骨瓣比旗瓣短;雄蕊10(9+1)，无耳;于房无柄，密被棕色长硬毛，花柱顶部四周被柔毛。荚果矩形，扁圆形，被棕色长硬毛。种子1~2颗，长8~10毫米。苕菜花果期3月下旬~5月下旬。

生长环境

苕菜多生于田里，山坡，树林下，喜阳光湿润地方。

功效

苕菜入药始载于唐代，中医认为其性平味辛无毒，入手足太阴、阳明经。能解表利湿，活血止血，治鼻衄、疟疾、黄疸、小便不利、妇女带下、月经不调。明耳目，去热风，令人轻健。

食用方法

米汤煮苕菜 材料：苕菜500克、米汤适量、盐适量。 做法： 洗净的苕菜放一旁，锅内放热油加蒜片爆香，把苕菜炒一下 加米汤煮熟加盐调味即可 还可以加点红油辣椒 熟悉的味道。