苕丝糖

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苕丝糖是遵义市传统的汉族小吃。是产自红色革命老区贵州省遵义市习水县土城镇(四渡赤水第一渡口)的特色产品，苕丝糖酥脆可口，入口即化，是当地过年过节的必备佳品。

目录

原料

新鲜红薯：两个约1000g(个头比较大)

菜油：1000g

白砂糖：300g

麦芽糖：480g

熟花生米：80g

做法

1.将红薯去皮，切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。

2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。（不能煮久了，红薯很快会煮烂）

3.捞到网筛里沥水，晾凉。

4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来 沥去油气。

5.这时可以准备一只烤盘（我家里是长帝25b），底部和四周擦点油。防止粘。

6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。关火，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。

7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子用力压紧，压平。

8.用刀切成小块。热的时候切好操作些。

做法二

1、准备胖地瓜一枚，去皮，若干熟花生仁，喜欢吃多点花生就多加，不喜欢花生少加、不加悉随心意；

2、地瓜切粗丝儿（或称细条儿苕丝糖），尽量切均匀点，炸的时候好控制火候；

3、油热后，以中小火炸至地瓜丝儿酥脆；

4、炸好的地瓜丝儿晾凉；

5、按35ml水、120克糖、100克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿；

6、糖汁儿熬至粘稠能拉丝；

7、放入地瓜丝和熟花生仁，关火，利用余温，翻拌均匀；

8、倒入铺了保鲜膜的容器中压实；

9、晾凉后扣出；

10、用锯齿刀切成自己喜欢的大小。

有着阳光般色泽的主角儿－－油炸后的地瓜丝儿（貌似称地瓜条儿更合适）：

香香甜甜的，很干脆，充满了咀嚼感的小零食，饱含地瓜本味：

熟花生仁的加入丰富了它的口感：

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