蘇東坡茶文鑑賞
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蘇東坡茶文鑑賞，蘇軾(1037-1101)，字子瞻，號東坡居士,眉山今四川眉山縣)人。蘇東坡是中國宋代傑出的文學家、書法家，而且對品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。
目錄
原文
他創作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質和製作等各方面的特色。
蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞："酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家"。形象地再現了他思茶解渴的神情。
「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」是描寫杭州的「白雲茶」。
「千金買斷顧渚春，似與越人降日注」是稱頌湖州的「顧渚紫筍」。
而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道：
仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
後來，人們將蘇東坡的另一首詩中的「欲把西湖比西子」與「從來佳茗似佳人」輯成一聯，陳列到茶館之中，成為一副名聯。
蘇東坡烹茶有自己獨特的方法，他認為好茶還須好水配，「活水還須活火烹」。他還在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說：「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴」。以沸水的氣泡形態和聲音來判斷水的沸騰程度。
蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為「銅腥鐵澀不宜泉」，而最好用石燒水。據說，蘇軾在宜興時，還親自設計了一種提梁式紫砂壺。後人為了紀念他，把這種壺式命名為「東坡壺」。
蘇東坡對茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時，一天，因病告假，游湖上淨慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數碗，不覺病已痊癒。便在禪師粉壁上題了七絕一首:
示病維摩元不病，在家靈運已忘家。
何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護齒的妙法：
「除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。」
蘇東坡在中國茶文化發展史上的貢獻是多方面的。[1]