芽菜肉沫

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芽菜肉末 川菜，是一道可口的家常菜，主要是用碎芽菜、肉碎、紹酒半勺 、生抽一勺半、花椒或者花椒麵、糖、 雞精、蔥姜、蛋清、來製作而成的一種菜。

中文名 芽菜肉末

主 料 碎芽菜300克 肉碎150克

配   料 紹酒半勺

輔料： 蔥姜適量 蛋清少許

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目錄

食材明細

主料： 碎芽菜300克 肉碎150克 配料： 紹酒半勺 生抽一勺半 干辣椒3個 花椒或者花椒麵少許 糖一勺 雞精少許 輔料： 蔥姜適量 蛋清少許

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製作步驟

1.肉末芽菜食材---碎芽菜。 2.肉末芽菜食材---碎肉。 3.把芽菜稍微清洗一下攥干備用。 4.蔥切成蔥花，姜切成碎，干辣椒準備好備用。 5.碎肉放入紹酒一點點鹽攪拌均勻後加少許蛋清反覆攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。 6.然後熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油後備用。 7.炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然後放入辣椒和芝麻炒香。 8.然後放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。 9.然後放入芽菜翻炒。 10.芽菜反覆翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調味後即可。 11.炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯，配粥尤其好吃。