花膠海參煲四味湯
花膠海參煲四味湯的用料
- 黃花魚膠60g 南美刺參6條
- 玉竹，淮山，百合，沙參，紅棗如圖 豬鏟骨一斤
花膠海參煲四味湯的做法
- 曬一曬太陽，吹一吹秋風^_^
- 黃花魚膠來個近照，頭部有兩個尖尖的小須角，我們俗稱「耳朵」，陽光下通透金黃看到紋路為好，證明無添加。
- 海參也來個近照，表面非常淡干，乾淨無鹽霜。腹部兩側各有一排刺，刺粗壯，背部及兩側布滿突出的棘。主要分布在墨西哥灣和加勒比海海域。南美刺參常棲息於深30-50米的海底，屬於深海海參，所以營養比較豐富。
- 本來要提前三天冷水泡開海參，為了趕時間，昨晚用熱水泡了一晚上，換了十趟熱水，終於把海參泡軟了。 花膠用溫水泡一晚，換兩趟水即可。
- 因趕時間，發開後的海參，才比之前的大一半。若泡三天冷水，發開後可大一兩倍的。呵呵，不管了，反正我喜歡吃爽口些的，有口感。
- 海參泡軟後，用小牙刷輕刷清洗乾淨背部，剪開它的肚子，把沙子清洗乾淨，把海參筋留下來，這可是好東西哦，海參筋是生命細胞再生的根本。在日本把海參筋當作「海參中的海參」，其價格奇高，所以從日本進口的海參一般沒有海參筋。手術後的病人、產婦、骨折外傷患者及新郎官，食用帶筋的海參有助於補血、添精、恢復元氣。
- 溫水泡開的花膠，放冰箱冰着一晚上，拿出來再泡下溫水，即可剪段。
- 配料如圖，多放些玉竹，湯會更清甜。把配料溫水泡開。
- 飛好水的鏟豬骨。開水後放入豬骨，打開鍋蓋讓開水沸騰一會，就會看到好多血水泡沫，倒進冷水裡沖洗乾淨即可。
- 把泡開後的配料剪小，和豬骨，花膠一起，加五大碗水大火煲開後轉小火煲。
- 趁湯煲到一個半小時後，將泡發好的海參剪成一小段，放進湯里繼續煲一小時即可
- "的的的。。。"鬧鐘響了，湯好了，放鹽調味，千萬別放味精，滿滿的一碗清甜，滿嘴的膠質，滿心的歡喜^_^[1]