芥末炝豆角
基本信息
中文名；芥末拌豆角
口 味；芥末味
主要食材；豆角，芥末
工 艺；拌
基本信息
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱
口味：芥末味 工艺：拌
制作材料
主料：四季豆300克 调料：芥末10克,盐5克,虾酱15克,香油10克,白砂糖5克
菜品特色
豆角脆嫩，芥末味浓。
制作方法
1.豆角摘去两头，清洗干净；芥末放小杯内，用适量开水调开，速将一白纸湿水后盖在杯口上，再盖上杯盖。
2.锅里放适量水，将芥末杯放入锅中，置火上烧开，将芥末杯取出，水锅内再加些水，烧沸后，将洗净的豆角放入沸水烫熟，捞出，沥水，晾凉，切成3厘米长的段。
3.豆角段放盘中，加入精盐、白糖、虾子酱油、香油和芥末糊，拌匀即可。[1]
