芥末凉拌菜
基本信息
中文名；芥末凉拌菜
分 类；年夜饭，刮油，记忆中的老味道，凉菜，凉拌
主要食材；芥末粉，盐
用料
材料 用量 芥末粉 适量（看个人口味） 盐 两勺 糖 一勺 香油 适量 花椒粒 八到十粒 葱姜末 适量（用于提味儿） 芝麻香油 少许（提味增香的点睛之笔） 味精 可放可不放（提味儿的） 干辣椒段 两个 白醋 依个人口味放，我喜欢多一些 各种想要的蔬菜、粉条等 随意
做法
1. 取一干净的盆（稍大点，方便拌匀），放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段
2. 洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中
3. 豆皮切细丝，放入
4. 生菜洗净掰小块，放入
5. 木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入
6. 关键1：锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下
7. 关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌
8. 快速搅拌约两分钟，至成糊状
9. 将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿
10. 焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。
11. 加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味
12. 拌匀后摆盘即可
13. 造个型卖个萌也不错，男神亮长今都说了，生活嘛！[1]