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芥末涼拌菜

來自網絡的圖片

以芥末粉為主料的菜品

芥末涼拌菜是以芥末粉、鹽等為食材製作的食品。

目錄

基本信息

中文名;芥末涼拌菜

分   類;年夜飯,刮油,記憶中的老味道,涼菜,涼拌

主要食材;芥末粉,鹽

用料

材料 用量 芥末粉 適量(看個人口味) 鹽 兩勺 糖 一勺 香油 適量 花椒粒 八到十粒 蔥薑末 適量(用於提味兒) 芝麻香油 少許(提味增香的點睛之筆) 味精 可放可不放(提味兒的) 干辣椒段 兩個 白醋 依個人口味放,我喜歡多一些 各種想要的蔬菜、粉條等 隨意

做法

1. 取一乾淨的盆(稍大點,方便拌勻),放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥薑絲、花椒粒、辣椒段

2. 洋蔥切絲,黃瓜拍碎斬段,放入盆中

3. 豆皮切細絲,放入

4. 生菜洗淨掰小塊,放入

5. 木耳提前溫水泡發,洗淨後撕小片放入

6. 關鍵1:鍋中燒水,水開後,取一空碗,將碗用開水燙一下

7. 關鍵2:將芥末粉放入碗中,用勺子舀極少的開水放入碗中,迅速攪拌

8. 快速攪拌約兩分鐘,至成糊狀

9. 將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙,時間根據食材不同進行調整,比如菠菜啥的,水一滾就可以撈出來了,粉條就要多煮一會兒

10. 焯熟後迅速過涼水,然後瀝乾水分,放入盆中。

11. 加入拌好的芥末,拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋衝下來,拌勻後可以自己再嘗嘗鹹淡,然後進行調味

12. 拌勻後擺盤即可

13. 造個型賣個萌也不錯,男神亮長今都說了,生活嘛![1]

參考文獻

  1. 芥末涼拌菜, 360國學 ,