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芝麻肉絲是一道四川省 的傳統名菜,屬於川菜系酥香滋潤鮮香帶甜

中文名 芝麻肉絲

分 類 川菜

口 味 咸鮮味

主要食材 豬瘦肉,芝麻

目錄

目錄

1 製作材料

2 製作過程

3 口味特點

4 營養價值

食品材料

豬瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、蔥各10克、鹽4克,料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鮮湯350克。

製作過程

豬肉洗淨,切成長約10厘米的粗絲,用姜(拍破)、蔥、鹽、料酒拌勻碼味約30分鐘。鍋置旺火上,下菜油燒熱(約150℃),下肉絲炸至呈淺黃色時撈出,溪去炸油,鍋洗淨,做肉絲,加鮮湯燒沸,去盡油沫,加鹽、白糖、八角、糖色燒沸後,移小火收至汁干吐油時,放入味精、香油略收,起鍋晾冷,裝盤撒上熟芝麻即成。

營養價值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症;芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

口味

酥香滋潤,鮮香帶甜。

小竅門

1.以上調味料均依個人口味增減,不用太計較用量。

2.不喜燒烤味的,可不用加燒烤粉和孜然。

3.肉絲的水分燜的更干一些,這樣更有嚼頭。

4.肉絲當然是半凍狀態好切,我這個切的時候都軟了,所以有點粗細不均哈。[1]

補鐵芝麻肉絲 寶寶輔食食譜的烹飪技巧

媽媽對寶寶的愛就連爸爸也無法感受,想要讓寶寶飲食均衡,可真是用心良心啊~ 我把幾個小技巧和要點都寫出來了,讓它的口感不老不硬,既嫩又好嚼,認真看一下就可以學會了。 1.肉絲的粗細和長短,要適合自家寶寶的咀嚼能力,儘量切的細一點,短一點,這樣熟的更快,也更方便寶寶咀嚼。 2.大蒜是非常好的調味品,君君建議8個月以上的寶寶就可以嘗試,做熟的大蒜不僅沒有辣味的,還能讓肉的味道更香,有去除異味和驅寒的作用哦! 3.我這裡加料酒醃製,主要是為了去除豬肉的腥味,在高溫炒制的過程中料酒能完全揮發掉,可以放心給寶寶用 更多補鐵做法可以在我的Vxin公眾號;寶寶輔食達人對話框裡回復「補鐵」就會收到匯總哦~[2]

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