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芝麻奶酥包

芝麻奶酥包


芝麻奶酥包是一种美食,以低筋面粉等为原料,以细砂糖、无盐黄油等为调料。该美食通过将食材放入烤箱中烤制的做法而成。

中文名: 芝麻奶酥包

主要食材: 干酵母,全蛋液

调 料: 玉米淀粉、盐、芝麻

辅 料: 细砂糖、无盐黄油

目录

食材明细

干酵母 6克, 水 165克, 全蛋液 30克, 细砂糖 36克, 盐 2克, 无盐黄油 30克, 黄油 100克, 全蛋液 适量, 糖粉 50克, 奶粉 100克, 玉米淀粉 25克, 盐 少许, 芝麻 适量,

做法

先制作奶酥馅:黄油室温充分软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就可以按出坑来。

软化的黄油用手动打蛋器搅拌成泥状,筛入糖粉,用橡皮刮刀或手动打蛋器拌匀。

分次加入蛋液,拌匀,每加入一次蛋液都要拌匀后再加。

奶粉和玉米淀粉混合过筛,加入,用橡皮刮刀拌匀,奶酥馅就做好了。如果不马上用可以放入冰箱冷藏备用。

制作奶酥包:面包材料中除黄油外所有材料倒入面包机内,“和面”程序揉面20分钟。

20分钟后停止程序,加入软化的黄油,重新启动“和面”程序再揉面20分钟。

容器四周抹油,放入揉好的面团,面团表面也涂少许食用油,覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。

发酵好的面团用手按压,排出空气,用电子秤量出总重量,平均分成12等分,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。

戴上一次性手套,将奶酥馅抓成团,平均分成12等份。取一个松弛好的小面团,用手将面团压扁,四周薄中间稍厚些,放上一个奶酥馅。

像包包子一样把馅包裹好,收口捏紧。烤盘上铺硅胶垫或烘焙纸,面包整齐地摆放在烤盘上。

放在温暖湿润处(我习惯于把面包放进烤箱里)最后发酵至1.5倍大。取出,表面涂全蛋液,撒上芝麻装饰。

预热烤箱,上下火180℃,中层,烤培15分钟。

香甜的奶酥面包出炉喽!

小贴士

奶酥馅可以在面团进行松弛时制作,也可以先做好,放入冰箱冷藏备用。 [1]

参考文献

  1. 芝麻奶酥包,搜狗, 2021-06-25