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芝麻奶酥包


芝麻奶酥包是一種美食,以低筋麵粉等為原料,以細砂糖、無鹽黃油等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的做法而成。

中文名: 芝麻奶酥包

主要食材: 乾酵母,全蛋液

調 料: 玉米澱粉、鹽、芝麻

輔 料: 細砂糖、無鹽黃油

目錄

食材明細

乾酵母 6克, 水 165克, 全蛋液 30克, 細砂糖 36克, 鹽 2克, 無鹽黃油 30克, 黃油 100克, 全蛋液 適量, 糖粉 50克, 奶粉 100克, 玉米澱粉 25克, 鹽 少許, 芝麻 適量,

做法

先製作奶酥餡:黃油室溫充分軟化,軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以按出坑來。

軟化的黃油用手動打蛋器攪拌成泥狀,篩入糖粉,用橡皮刮刀或手動打蛋器拌勻。

分次加入蛋液,拌勻,每加入一次蛋液都要拌勻後再加。

奶粉和玉米澱粉混合過篩,加入,用橡皮刮刀拌勻,奶酥餡就做好了。如果不馬上用可以放入冰箱冷藏備用。

製作奶酥包:麵包材料中除黃油外所有材料倒入麵包機內,「和面」程序揉面20分鐘。

20分鐘後停止程序,加入軟化的黃油,重新啟動「和面」程序再揉面20分鐘。

容器四周抹油,放入揉好的麵團,麵團表面也塗少許食用油,覆蓋保鮮膜,室溫發酵至2倍大。

發酵好的麵團用手按壓,排出空氣,用電子秤量出總重量,平均分成12等分,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

戴上一次性手套,將奶酥餡抓成團,平均分成12等份。取一個鬆弛好的小麵團,用手將麵團壓扁,四周薄中間稍厚些,放上一個奶酥餡。

像包包子一樣把餡包裹好,收口捏緊。烤盤上鋪硅膠墊或烘焙紙,麵包整齊地擺放在烤盤上。

放在溫暖濕潤處(我習慣於把麵包放進烤箱裡)最後發酵至1.5倍大。取出,表面塗全蛋液,撒上芝麻裝飾。

預熱烤箱,上下火180℃,中層,烤培15分鐘。

香甜的奶酥麵包出爐嘍!

小貼士

奶酥餡可以在麵團進行鬆弛時製作,也可以先做好,放入冰箱冷藏備用。 [1]

參考文獻

  1. 芝麻奶酥包,搜狗, 2021-06-25