芒果班戟
| 芒果班戟 |
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中文名 ： 芒果班戟 分类： 粤菜 |
班戟 是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小甜品。[1]
班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
制作方法
用料:低筋面粉180克、鸡蛋3个、芒果3个
辅料:淡奶油120克、细砂糖40克、牛奶460克、糖粉50克、黄油10克
步骤
1.蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅打;
2.倒入牛奶搅拌均匀;
3. 筛入低筋面粉;
4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊;
5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌;
6.面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会;
7.平底锅小火加热，同时舀一勺面糊;
8.锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来;
9.班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了;
10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着;
11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态;
12.将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块;
13.再取淡奶油，将芒果块包裹;
14.然后放到冰箱冷藏1小时，待淡奶油凝固一些就可以食用了。
烹饪技巧
1、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂;
2、这个做好后要放在冰箱冷藏。