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芋頭餅

中文學名:芋頭餅

目錄

芋頭餅

芋頭營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為澱粉;含蛋白質約2%,脂肪很少。芋頭還含有、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,

其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。 這道芋頭餅色澤金黃,香酥可口,可作為平時的一道家常小吃食用。

中文名 芋頭餅 主要食材芋頭,

分 類 家常小吃

口 味 甜

目錄

1 做法一

▪ 材料

▪ 製法

做法二

▪ 材料

▪ 製法

3 營養價值

做法一

材料

芋頭1個、蛋1個

調味料:鹽1茶匙,澱粉半杯,胡椒粉少許

做法

1、芋頭去皮,洗淨,擦成絲,放在大碗內,再將蛋打散加入。

2、加入所有調味料拌勻,鍋內放5杯油燒熱,再用手將芋絲捏一小部分按扁,放入炸酥。

3、撈出放涼即可食用。

重點提示

1、選購質地輕,肉色白的芋頭,口感較好,注意未削皮前不要衝水,這樣削皮時才不會因過敏而手癢。

2、拌芋絲時,若太干,可以酌量加少許水,以利拌勻。

做法二

主料:芋頭300克

輔料:橘餅120克

調料:白砂糖30克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克

做法

1、芋頭去皮切皮,入鍋大火蒸約20分鐘,取出碾壓成泥;

2、芋頭泥加入澱粉、色拉油、糖(15克)揉勻成團,再分成數份,一一壓平;

3、橘餅切碎,包入芋團中,上面再各放一小粒金橘,全部做好;

4、入鍋用大火,蒸約5分鐘,取出;

5、另起鍋,加半杯水和糖15克,煮沸,加入澱粉水勾芡,澆淋芋頭上即可。

提示

1、芋頭的選購以表面無缺洞,處皮乾燥者為佳;

2、芋頭去皮切好再把手洗淨否則皮膚會奇癢難當。

營養價值

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;

3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;

4. 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症; [1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2020-04-22