節瓜蚝豉豬肉湯
| 節瓜蚝豉豬肉湯 |
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節瓜蚝豉豬肉湯是一道湯類菜品，以節瓜、蚝豉、豬肉等為原料，
以紅棗等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
中文名節瓜蚝豉豬肉湯
口 味鮮香主要食材節瓜，蚝豉等
配 料棗等
目錄
基本信息
工藝：煮
口味：咸鮮味主料：節瓜(500克) 蚝豉(120克)豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：章魚(6克) 棗（干）(10克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 利尿調理 水腫調理 補血調理
製作工藝
2.將適量清水置入煲內，並煲滾，水滾後，便將八爪魚乾、豬肉、紅棗待放入煲，大約1小時左右，然後才放節瓜和蚝豉入煲，大約再煲1小時便成。
工藝提示
蚝豉中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，
其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；蚝豉還含有維生素B12，
具有活躍造血功能的作用；蚝豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；蚝豉又是補鈣的良好食品。
蚝豉肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然
牛黃酸。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，
防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、
女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，
可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
蚝豉：蚝豉不宜與糖同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝
香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。[1]