自製純雞蛋麵條
主要食材
主料
380g餃子粉
150g雞蛋
配料
5g鹽
製作流程
1．380 g麵粉加入3個雞蛋和5 g的鹽，攪勻。這麼少的雞蛋液量攪勻後的粉就是一堆乾粉團的狀態，很硬很乾的，那是正常的。蓋上毛巾醒一個小時。
2．電動麵條機調5檔，取一小部分麵粉團壓扁，過機，一開始出來的麵團就像圖上這樣子不太成型的。
3．但沒有關係，有點耐心，將所有麵粉都過機，然後將一小塊一小塊的粉團一點一點壓在一起，反覆過十次左右，就會成圖片上這樣比較乾的一整塊麵團了。
4．這時盆里肯定還有一些很乾的粉團碎，壓不成片的，就要把它們一點一點的包進壓好的整塊麵團里。
5．對摺包住。
6．放進機里壓，這樣，一點一點的就會把所有的乾粉碎壓進麵團里了。
7．這時的麵團就會變成表面有一點點乾的大塊面片了。
8．電動麵條機調3檔，取面片反覆壓3次。
9．這樣一過機，面片就明顯光滑了，要吃厚片麵條的朋友現在就可以去另一邊的切面檔切成麵條了，但我不愛吃這麼厚的。
10．電動麵條機調6檔，取3檔壓好的面片壓2次，這時，就可以看見面片變成完全光滑的長條面片了。面片這就壓好了。
11．將壓好的麵條放進麵條機切面檔里，我的是切成細面，還有粗面的檔，小寶愛吃細面，所以我的是切成細面了。
12．麵條煮熟,放上雞肉,煎雞蛋和黃瓜片就可以了
小貼士
雞蛋麵條380g粉配3個雞蛋是最佳狀態，但有的土雞蛋像乒乓球這么小的就例外啊，我說的3個雞蛋是大小正常的雞蛋啊，大約50g一個左右的啊。
編者推薦
自己手工製作的麵條吃起來比外面的更為勁道，口感更為純正，而且不會像外面的麵條一樣有什麼添加劑，所有的口感都是純天然的，吃着安心，吃着味美啊。[1]