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求真百科

腐竹白果粥

腐竹白果粥是由腐竹大米等食材加工制作而成的一道菜品。

目录

用料

主料

腐竹1小碗

大米1碗

水适量

调料

食盐适量

腐竹白果粥的做法

  1. 如图准备所有材料。
  2. 白果去壳浸泡清洗干净。
  3. 锅里加入适量的水煮开。
  4. 倒入洗干净的大米。
  5. 边煮边用勺子搅拌,以免粘底。
  6. 倒入白果继续大火煮。
  7. 腐竹用清水冲洗后,加入粥里一起煮。美食杰网
  8. 加入腐竹煮开后,调中小火煮,煮至米开花(约50分钟)。

烹饪技巧

最好把白果、腐竹都煮糯或者煮至烂,这样味道更佳。;[1]

营养价值

  1. 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
  2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
  3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
  4. 还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

食用功效

  1. 预防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
  2. 促进生长发育:防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
  3. 预防老年痴呆:腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。

选购技巧

色泽辨别:

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

通过外观辨别:

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别:

当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别:

当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。美食天下

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。[2]


参考文献