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醃菜炒肉絲

來自 網絡 的圖片

醃菜炒肉絲是一道菜品,主料是醃菜和豬肉。

中文名醃菜炒肉絲主要食材上海青,豬裡脊肉

調 料食用油、鹽巴、雞精、小貼士其後的過程中不用再放鹽

目錄

主料

上海青400克,毛豆米150克,豬裡脊肉100克,紅椒半個。

調料

食用油、鹽巴、雞精、白糖、料酒、生粉適量。

做法

1、上海青洗淨切絲,加鹽拌勻後醃製4小時後擠干水備用。

2、豬裡脊肉切絲,加適量鹽、糖、雞精、生粉拌勻,醃製30分鐘;紅椒切絲。

3、鍋內熱油,八成熱時,放入豬裡脊肉大火爆炒至變色後即盛出。

4、鍋洗淨,熱油,六成熱時下入毛豆米煸炒呈翠綠色後,依次下入醃菜、紅椒絲、肉絲,炒勻即可。

貼士

1、上海青在北京也叫小油菜,如不採用這種爆醃的方法,用醃好的雪裡蕻也可炒制這道小菜。

2、因為在醃製上海青與肉絲的過程均已放鹽,其後的過程中不用再放。[1]

參考資料

  1. 醃菜炒肉絲,搜狗, 2017-02-13