臘八粥拾趣(一葉)
作品欣賞
臘八粥拾趣
臘八粥，又叫七寶五味粥，是用多種食材熬製而成的粥。臘八節喝臘八粥的食俗，始於宋代，在這一天，不管是宮廷還是民間，都得喝臘八粥。
在宋代之前，儘管沒有喝臘八粥的食俗，但臘八仍是一種重要的日子。在這一天，朝廷會舉辦「會飲」，就是百官歡聚，飲酒作樂；另外就是「臘賜」，顧名思義，當然就是發節日紅包了。杜甫寫過一首詩：「臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。口脂面藥隨恩澤，翠管銀罌下九霄。」那一年的臘八「會飲」，杜甫有幸參加，心情格外好。
明朝的臘八粥，和宋朝的不太一樣，做法和食材都有些區別。明朝的臘八粥，據說和朱元璋有密切的關聯。朱元璋小時候家裡很窮，給一家財主放牛。有一天放牛歸來時，過一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，將朱元璋關進一間房子裡不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發現屋裡有一鼠洞，扒開一看，原來是老鼠的一個糧倉，裡面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來十分香甜可口。後來朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
到了清代，臘八粥的食俗更為盛行。心急吃不得熱豆腐，這話也同樣適用於臘八粥。有一年的臘八，慈禧喝臘八粥。宮女將粥端上來後，慈禧頓時嘴饞難耐。這粥做得太好了，黃澄澄的粥，紅艷艷的棗，白生生的栗子仁，還有青絲玫瑰、芝麻、吉豆、杏仁、紅糖，在上面繃着一層透亮的皮。宮女還給這粥取了個別致的名字，叫「八寶琉璃粥」。慈禧急不可耐，把粥急急往嘴裡倒，結果被燙了個正着。要是別人，吐出來也就是了，可慈禧不能呀，吐出來豈不有失體統！於是，慈禧硬着頭皮咽下去，一碗美味的臘八粥，反倒成了「燙嘴山芋」，啞巴喝臘八，有苦說不出！
孔府的臘八粥，頗為特別，是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。
「臘八粥」的主要原料為穀類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。可見，臘八喝臘八粥，在中醫看來，也是大有養生的功效。
作者簡介
一葉，必讀社簽約作家。