胡蘿蔔拌飯

胡蘿蔔拌飯是一道由胡蘿蔔、飯等食材製成的食品。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

中文名胡蘿蔔拌飯

菜系家常菜

主要食材熟米飯，胡蘿蔔

配料冷凍北極蝦

調料蔥花蒜片、鹽、生抽

工藝炒

原料

胡蘿蔔350克、冷凍北極蝦250克、熟米飯適量。

蔥花蒜片適量、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙。

1、米飯提前煮熟。

2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。

3、冷凍北極蝦，提前取出放入冰箱冷藏室退冰後，去殼。（北極蝦，是深海無污染的蝦，可以放心食用，而蝦頭部分的紅色蝦腦又是非常鮮美，也很有營養，所以儘量保留。）

4、鍋中燒熱油（比平時炒菜稍多一點），五成熱時下入蔥花蒜片爆香，倒入胡蘿蔔絲，不斷翻炒約三分鐘至油脂黃亮，胡蘿蔔軟身後，調入鹽。

胡蘿蔔要想炒得好吃，一定要選用含水份大的，炒的時候稍多放一些油，炒到油脂黃亮，不光營養容易吸收，味道也好，用來拌飯吃，味道更好。

5、倒入北極蝦仁，翻炒均勻，調入生抽，翻勻關火。

6、拌入米飯中一起食用。<ref>胡蘿蔔拌飯,百度, 2013-07-01<ref>