肥（味覺）
肥（味覺）2015年7月，美國珀杜大學科學家確認出第六種味覺——肥（之前科學界普遍認同的只有酸、甜、苦、咸、鮮五種）。有中文媒體把這種新味覺翻譯成「脂肪味」，用文字來表述一種味道實在困難，如果一定要描述出「肥」的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。[1]
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重大意義
「肥」的發現，意義重大，它有可能會帶動一場食品工業革命。
簡單說來，不夠咸可以加鹽，不夠甜可以加糖，喜歡酸可以加醋，喜歡苦可以來電苦味兒食品，鮮味更是可以由雞精和味精來支配，那「肥」味呢？
如果可以把「肥」味提煉成一種作料，想來會引發一場味覺革命，那也將是一場食品工業革命。到那時，想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。
肥味發現
2015年7月，美國珀杜大學科學家新近確認出第六種味覺——肥。
珀杜大學科學家確實已經找到這是一種基礎味覺的證據。通過多次試驗，科學家把不同味道分類讓參與者品嘗、分類和辨別，有足夠多的人分辨出「肥」味，不同於鮮，更不同於酸甜苦咸。
更關鍵的是，肥味符合基礎味覺的特徵，它與其他已知的五種味覺之間沒有重合，它不是任何其他味覺可以混搭出來的味道，它是一種獨特的、可以剝離出來的味道。它就像三元色一樣，是搭配出其他五顏六色的基礎色之一。
味道描述
用文字來表述一種味道實在困難，就像，到目前（2015年7月）為止，英語中還沒有那個詞彙能準確描述出由日本人發現和定義的第五種味覺——鮮。如果一定要描述出「肥」的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。
如果是單純的「肥」味，那是一種很難接受的味覺，可能會讓人作嘔。但這些年來，當人們在品嘗美味時，又從來不曾缺少過「肥」味的參與。因為科學家在研究中發現，當「肥」味與各種味道混搭時，會強化其他味道並產生獨特的味覺感受。