肉豆蔻酸
肉豆蔻酸（Myristic acid），又称为十四烷酸，是一种饱和脂肪酸，分子式为C14H28O2，分子量为228.37，为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体，或者为白色至带黄白色粉末，无气味。
在自然界以甘油酯形式存在于豆蔻油（含量70%～80%）、棕榈油（含量1%～3%）、椰子油（含量17%～20%）等植物油脂中。配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂。
中文名肉豆蔻酸外文名Myristic acid
别 名十四酸、豆蔻酸、十四(烷)
酸分子量228.37CAS
登录号544-63-8EINECS
登录号208-875-2
熔 点52-54 °C(lit.)
沸 点250 °C100 mm Hg(lit.)水溶性<0.1 g/100 mL at 18 ºC
密 度0.862 g/cm³
外 观为白色至带黄白色硬质固体，偶为有光泽的结晶状固体
闪 点144.8 ℃应 用配制各种食用香料。添加剂、金属加工和香料的溶剂安全性描述24/25危险性符号Xi危险性描述36/37/38-38分子式C14H28O2
目录
简介
中文同义词：十四酸;肉豆蔻酸;豆蔻酸;十四(烷)酸;十四烷酸;正十四碳酸;蔻酸;特十四酸
化学性质
1、皮肤/眼睛刺激数据：标准Draize测试人直接接触皮肤：75 mg/3D (Intermittent)REACTION SEVERITY：中度；
标准Draize测试兔子直接接触眼睛：100 mgREACTION SEVERITY：轻度；
2、急性毒性：大鼠经口LD50：>10gm/kg，除致死剂量外无详细说明；
小鼠经静脉LC50：432.6mg/kg，行为-惊厥或癫痫；
3、致突变数据：性染色体的损失和nondisjunctionTEST系统：酵母-酿酒酵母：2500 ppb。
4、对眼睛、呼吸系统及皮肤有刺激性。
生态学数据
该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
制备
从椰子油、棕榈仁油所得的混合脂肪酸或混合脂肪酸的甲酯，真空分馏可得十四酸。实验室制备可由甘油三（十四酸）酯和10%氢氧化钠溶液皂化，再用盐酸酸化得到游离的十四酸。也可由十四烷醇法制取。[1]
用途
主要用作生产表面活性剂的原料，用于生产山梨醇酐脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、乙二醇或丙二醇脂肪酸酯等。还可用于生产肉豆蔻酸异丙酯等。也用于消泡剂、增香剂。按我国GB2760-89规定可用于配制各种食用香料。
注意事项
危险类别码：36/37/38
安全说明：24/25
海关编码：29159080