肉末烤茄子
食材用料
長茄子 牛肉 香辣醬
白糖 花椒粉
大蒜 蔥 姜
肉末烤茄子的做法
- 備好材料。
- 姜、蔥、蒜切末,牛肉剁成餡。茄子先上鍋是城蒸軟(本來是直接用烤箱烤的,但直接烤需要刷很多的油才好吃,現在不是提倡低碳環保嘛,要少鹽少油,所以我就先把茄子蒸軟,然後再入烤箱烤,這樣可以少用油,並且口感還不錯)
- 接下來該做烤的肉醬了,鍋里放少許的油,燒熱後下姜蒜炒香,然後加入香辣醬(這個是我自已做的,味道很巴適)炒出紅油後,把牛肉餡倒入翻炒均勻,再加入少許高湯或清水,勾入適量白糖,鹽花椒麵提味。[1]
- 烤肉醬做好後,鍋里的茄子也差不多蒸軟了,取出茄子,用刀劃一個口子,然後在表面刷上一層油,再把做好的肉醬放進口子中,入烤箱180度的火力烤5-7分鐘左右就ok啦,取出撒上蔥花就大功告成。香哈網
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水沖淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:「茄性寒利,多食必腹痛下利。」
《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。[2]