開啟主選單

求真百科

肉丸の瑴媽私家

肉丸の瑴媽私家
[2]

肉丸の瑴媽私家做點小吃過大年——肉丸。

目錄

炸肉丸的用料

  • 前腿肉(或五花肉)500克 雞蛋2個
  • 淮山250克 紅薯粉(或生粉)100克
  • 蔥50克 鹽適量
  • 料酒適量

炸肉丸的做法

  1. 把肉(肥瘦比例為1:2)攪碎成泥,同時我還把蔥也攪拌成了汁(這樣炸好的丸子就更漂亮,有蔥香,卻看不出加了蔥),手工把荸薺、懷山剁成細末。配上紅薯粉、雞蛋、鹽、料酒,一起攪拌上勁成糊。
  2. 用手可以擠出一個個形狀很圓的丸子就可以了。
  3. 油鍋五成熱,開始調小點火候,把丸子一個一個有順序地放入油鍋里,再調大點火候,等丸子開始變色,用筷子輕輕地撥動鍋底部,丸子自然浮起來。
  4. 炸至金黃色,撈起。外酥內嫩,香極了。

[1]

參考資料