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肉絲炒米粉
圖片來自豆果美食網

肉絲炒米粉

目錄

肉絲炒米粉的用料

  • 肉絲100克
  • 蘄春米粉400克
  • 芹菜2根
  • 生薑1小塊
  • 大蒜6瓣
  • 食用油4勺
  • 鹽5克
  • 生抽3勺
  • 蚝油1勺
  • 胡椒粉少許
  • 雞精少許

肉絲炒米粉的做法

  1. 將干米粉用80~90度的溫開水浸泡一小時以上,使其變軟。
  2. 用精瘦肉切絲,放入碗中加鹽,胡椒粉,澱粉,生抽拌勻,淋少許油以鎖住水份備用。
  3. 熱鍋涼油,放入醃製好的肉絲滑散斷生裝碗備用。
  4. 起鍋燒油,放入姜、蒜爆香。
  5. 加入生抽,蚝油、鹽,少許清水化散燒開…
  6. 倒入洗淨瀝乾水份的米粉進行翻炒,此時應關小火快炒,以免沾鍋。
  7. 加入肉絲繼續翻炒約半分鐘…
  8. 再加生抽少許,一~二滴老抽增色。
  9. 加入芹菜翻炒約十秒鐘…,加入少許雞精。
  10. 起鍋裝盤

[1]

參考文獻