肉丝炒米粉
肉丝炒米粉的用料
- 肉丝100克
- 蕲春米粉400克
- 芹菜2根
- 生姜1小块
- 大蒜6瓣
- 食用油4勺
- 盐5克
- 生抽3勺
- 蚝油1勺
- 胡椒粉少许
- 鸡精少许
肉丝炒米粉的做法
- 将干米粉用80~90度的温开水浸泡一小时以上，使其变软。
- 用精瘦肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，淀粉，生抽拌匀，淋少许油以锁住水份备用。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑散断生装碗备用。
- 起锅烧油，放入姜、蒜爆香。
- 加入生抽，蚝油、盐，少许清水化散烧开…
- 倒入洗净沥干水份的米粉进行翻炒，此时应关小火快炒，以免沾锅。
- 加入肉丝继续翻炒约半分钟…
- 再加生抽少许，一~二滴老抽增色。
- 加入芹菜翻炒约十秒钟…，加入少许鸡精。
- 起锅装盘