老集生薑
| 老集生薑 |
|
名稱 老集生薑 生長 黑土 品種 雞爪、虎頭 口味 香脆、纖維少，辛辣適中 |
老集生薑 （老集特產）臨泉東南老集一帶，栽植生薑歷史悠久，《臨泉縣誌》、《安徽集鎮辭典》均有記載，史上曾被尊為貢品。其主產區域土壤多為黑土，土層深厚，土質肥沃，適於生薑生長。主要品種有雞爪、虎頭兩種，產品皮薄、香脆、纖維少，辛辣適中，香味濃郁，現已註冊為地理標誌證明商標。
目錄
特點
老集生薑栽培歷史悠久，隨着栽培技術和科學化管理的不斷提高，品種不斷優化，塊大、莖粗、喜水肥、耐高溫、易管理，抗病力強，無固定成熟期是老集生薑的主要特點。味道鮮美、和脾溫胃不但具有較高的藥用價值，而是是餐桌上不可替代少而不可的重要佐料。
營養成分
老集生薑每100克含蛋白質7.6克，脂肪0.7克，膳食纖維3.6克，碳水化合物8.6克，礦物質0.2克。
老集生薑物化成分除有碳水化合物、蛋白質、多種維生素和礦物鹽外，還有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇。
藥用價值
冬天，人們總是手腳冰涼，這時候一定要養成足浴的習慣。生薑不僅可以吃，還可當成足浴來用。 生薑在中醫上屬於辛溫解表藥，有驅寒的功效，而且毒副作用小。現在人們認為生薑能刺激毛細血管，關山血液循環，怕冷的人，可以用生薑泡腳。用生薑泡腳，不是就把生薑直接放在水裡面，而是，去一快生薑，把其拍扁，放入水中煮上10分鐘左右。煮好後，將全部姜水倒出，加入適量冷水至40℃左右（一般以不感覺到燙為宜）。泡腳時水要沒過踝部，最好邊泡邊搓雙腳。生薑中的藥用成分有許多是小分子物質，蓋上鍋蓋煮可以避免其揮發。
對於現在愛美的女生，生薑也是非常好的東西，生薑不但可以減少祛斑而且還可以減肥，生薑有豐富的蛋白質。多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷等。姜中所含的姜辣素進入體內後，有很強的抗氧化效果，可防止或減少脂褐素的沉積，預防老年斑。姜還能抑制癌細胞活性，慢慢的長斑的地方就會慢慢淡去。吃放的時候，可以放一些生薑進去，因為生薑是辛辣的食物，吃多了可以燃燒脂肪，但是，生薑也是一次不可使用過多。[1]
生薑具有抗氧化，抑制腫瘤，開胃健脾，促進食慾，防暑、降溫、提神，殺菌解毒，消腫，防暈車，止噁心嘔吐止痛。
注意事項
如果遇到腐爛生薑，一定不可食用，因為腐爛生薑會產生毒素可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。
很多人吃薑都是把姜削皮再吃，其實這樣做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮後，姜沒有辦法發揮整體功效，只要將姜洗乾淨就可以了。還有的人認為「爛姜不爛味」，這種想法是沒有科學依據的，也很危險，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。 雖然夏吃薑對人體有益，但也應適度，因為天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，而生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。