老金魚(王必東)
作品欣賞
老金魚
味美酒家是新浦華林大街煙熏巷中間的小酒館，老闆是六十三歲的老金魚。這個老金魚，矮墩墩的個子，大肚腩，特別是光溜溜的腦袋上嵌着一雙肥嘟嘟的鼓眼泡，就像金魚缸里的大金魚。所以老客戶們都戲稱他為老金魚。老金魚是個生意精，他不覺得客戶是戲謔他，反之是看得起他，只要天日裡常照顧他的生意，叫兒子他也會答應。
不要看老金魚被客戶戲耍，但是飯店內部人員可不敢造次。
聽他老婆大熊婆說，老金魚九八年內退，是因為英雄無用武之地。原來老金魚是連雲港市地毯廠的推銷科骨幹，在國家剛剛推行對外開放的那幾年，地毯廠借着國家改革春風扶搖直上，一度成為市里明星企業。而老金魚那時候年輕力壯，憑着靈活的經濟頭腦和三寸不爛之舌，一度榮升到地毯廠推銷科副科長。那時候的風光老金魚常常作為話資講給飯店的內部人員聽。
大熊婆這個名字有的讀者很熟悉，對，就是八十年代小學語文課本里《彩霞姑娘》中的地主婆，她經常虐待她的使喚丫頭彩霞姑娘。不要怪別人這麼叫味美酒家的老闆娘，你看她不僅長得肥胖高大，而且面相黑狠沒有笑臉，飯店廚師小李背後常說，從沒有見過老闆娘笑容超過三秒。
大熊婆的確面相讓人心生敬畏，腸子裡說不出的陰壞惡狠，在她飯店裡的工作人員都很怕她。每當員工支取工資的時候，就是她最不痛快的時候。你看她臉色發暗，眼裡發狠，嘴巴不停地說：「哎呦，你們這時候想起我們來了，平日裡你們躲在後面廚房偷懶耍滑，前面來了生意也沒個人招呼，我看到幾回了，客人都走到隔壁眼鏡飯店了。生意現在不好做啊！你們拿了我的錢，就應該憑良心給我們做事啊。看看人家隔壁的廚師服務員，下班了都不回去，幫着老闆照看生意，四眼真是命好啊！」說完，她的眼白襯着黑臉蛋不斷地冷恨瞟視，似乎想把手中的工資重新裝回口袋。這裡說明一下，四眼是隔壁飯店百味居的老闆，因為姓劉戴着着眼鏡，看起來並不讓人討厭，但是他是大熊婆最討厭的人，所謂同行是冤家吧，提起這個劉老闆，長的五大三粗，怎麼看都與眼鏡這個文化符號掛不上邊，這裡先介紹這些，具體後面還有交代。
再說一下廚師小李，三十露頭歲，白瘦精神，大家都叫他李猴子。你們還別說，長得真像西遊記里的六小齡童，面貌身板像，心機更是猴賊，老闆老闆娘都常常被他算計。
不說別的，每天早上九點半上班，他從不在外吃早餐，服務員小芳和配菜小陳剛來的時候買早餐吃還被他笑話了一頓，自此大家都不用買早餐了。原來他們把頭一天顧客剩下的飯菜裝好放在冰箱裡，第二天來到就上灶翻炒，如果不夠就從冰箱裡配點牛肉火腿什麼的，當然這些千萬不能給老闆一家子看到，而且吃的時候要快。
李猴子是個刁鑽的人，這些沒有檔次的剩菜就給小芳他們，似乎自己高貴一點，對整隻魚蝦或者肉圓子還可以將就，殘剩的從來不吃，小芳小陳就沒那麼挑剔，他們感覺不僅省了早餐錢，油水也比外面的多。兩個人開始很感激李猴子，以為李猴子照顧他們。後來配菜小陳多了個心眼，這才發現了李猴子的早餐秘密。
原來飯店為了飯時能高效率地把菜端上客人的桌子上，必須提前做好準備：首先爐火先要生好，那時像味美這樣的中低檔酒家用的是煤塊，柴油灶比較少。需要準備的還有油醬醋，料酒耗油芡粉，蔥姜蒜等一應調味料，至於炒菜的材料，像青椒茄子青菜等配菜需要洗好擺放整齊，土豆絲需要費時切配的就要先切好放在冷水盆里，以防氧化變黑。這些事情都是配菜小陳的工作。至於耗火的大菜比如：紅燒肉，燒雞塊，醬牛羊肉，鹵大腸，燒排骨，大肉圓等，那就要提前燒好備用。這樣的硬菜數量一般都準備幾天用的，由於為了保鮮晚上都是放在冰箱裡，早上拿出來硬邦邦的，為了不耽誤上菜就提前上灶熱好，這樣客人過來點菜看着很有食慾。
李猴子熱菜的時候，環顧無礙就會乘機大快朵頤。小陳碰到過幾次，往往李猴子朝他眨巴眨巴眼，小陳也可以吃上幾塊只有客人才可以花錢享受的美食。不過這樣的事情有時候也很危險，記得一次兩個人正在吞咽紅燒肉的時候，老金魚提着採買的食材闖了進來，小陳當時正一邊切洋蔥，一邊往嘴外哈熱氣，味道好，就是有點熱。當看到老金魚闖進來的時候，小陳硬生生地把燙肉咽了下去，由於太燙，小陳被燙得眼淚都下來了，好在裝着洋蔥辣眼睛，擦了一把，繼續低頭切菜了。李猴子膽子不像小陳那樣偷偷摸摸，你看他用勺子端起肉來吹着吃，畢竟隔天的肉熱透後才不鬧肚子。正在李猴子吧唧嘴的時候被老金魚正撞個正懷，老金魚本來半笑的臉難看起來。李猴子的難堪心理只在肚子裡閃現幾秒，只見他吐出口中的肉對着老金魚叫到：「老闆，這紅燒肉不能吃了，好像變味了，要是上桌怕客人吃出味來。」
老金魚放下手裡的食材，往空中深嗅了一下鼻子，嘴裡咕噥着：「沒有吧，不是昨天剛買的嗎？」
狡捷的李猴子演技的確精湛：「是的，昨天忘放冰箱了，今天早上才發現。」小陳低着頭聽他們一對一答，心裡暗自佩服李猴子的機智。
老金魚走到鍋邊，拿着勺子撈點湯添了一下，頓了一下想想，似乎在回味什麼。李猴子趕緊湊上去說：「我剛放了點薑片大料和白酒改一下味道，你嘗得出來嗎？」
老金魚放緩了眉頭說：「不怕，下次下班注意啦，兩百多塊錢的東西，本還沒有回呢！」李猴子順從的答應着，一邊大叫着：「快，快！小陳，抓緊時間把老闆買的食材清洗準備一下，估計今天客人會很多，我們要早作準備……」
老金魚回還了半個笑，轉過臉盯着小陳十幾秒，隨後滿意的說：「小陳刀工比來的時候強多了，你在我這裡要勤快一點，要好好地和李師傅學習，將來一定前途無量！」小陳停下手裡的菜刀,笑眯眯地看了一下老金魚，心裡說：學習是必須的，眼面前熱菜的功夫就學到了。
老金魚這時從食材的一個袋子裡拿出一包方便麵，對李猴子說：「小李，幫我煮一下，帶點湯打個雞蛋，不要太咸，我他媽一大早起來一口水都沒有喝，現在餓的渾身都哆嗦。」
李猴子一邊接過方便麵，一邊笑嘻嘻地拍着馬屁：「老闆您身體真好，給我不要說那麼早起不來，起來了不吃飯也做不到你那麼多事，小陳你說是不是。」
小陳捏了一下喉嚨，啞啞的應和，喉嚨似乎有點不舒服。
服務員小芳，二十歲上下，豐滿矮胖的身材，好說好笑。但是面對大熊婆，一樣得謹小慎微，原因是大熊婆每次十點半過來，就如捉賊一般，前廳後廚上下檢查，從來沒有聽到她說那裡做的好，反之不是椅子歪了就是窗簾沒有拉順。記得一次小芳摔爛一個茶杯，被大熊婆囉嗦了幾天，直到老金魚聽得發火才罷休。
說句實話，像味美這樣的小酒館，包間只有三個，大廳煙酒櫃檯前面，中間一條路，靠牆四張對坐條桌，十幾個人就滿了。包間算是大的，一個房間坐上十個人沒有多大問題。每天早上九點半上班，服務員小芳的工作緊湊有序，先把大廳包間的門窗地面擦拖乾淨，然後擺好桌椅條凳和餐具，這些準備好了工作就差不離了。小芳算是機靈能幹的，她早上里外忙活，光準備這些一應工作，兩個小時都不夠。準備工作可以一成不變，但是到了飯時，那什麼情況都會出現，生意好的時候，幾桌客同時過來，那小芳點菜報菜端菜就有點應接不暇，再加上客人走後撤桌打掃，那就必須老闆老闆娘一起上了，而老闆兒子小金魚，永遠坐在吧檯接單叫菜拿酒算賬。
小金魚是老金魚的獨生子，瞧那個身材言語動作，與老金魚活脫脫一個模子鑄出來的。小金魚今年三十歲，在街北華林小學當體育老師，每次下班回來，正好可以在飯店收支幫襯。
別看小金魚是個老師，可說話一點也不文雅，特別是和李猴子在一塊，面對着小芳的圓屁股就能嬉笑半天。
小陳今年二十歲，家裡是郊區農的。高中沒有畢業就去干泥水匠了，後來嫌棄泥水髒累，經同學介紹，去廚師學校培訓了三個月。經過學習，刀工炒勺等基本功可以說練得爐火純青。主打燒炒煎燉等都學了一些，理論不用說，就是實踐少了些。學成後，培訓老師把他介紹到味美酒家做配菜，管吃管住沒有工資，為了練成手藝，小陳開始感覺可以，可是做久了就嫌棄起來，畢竟出來打工也是為了生活。
記得隔壁眼鏡家的飯店倒閉的時候，大熊婆難得笑開了懷，原來眼鏡的廚師和他的老婆私奔了。這個消息一度轟動新浦半個城區，而這種風流韻事盤桓在這條街很久也沒有消散。事情發展正如老金魚的預料，眼鏡堅持了半個月，飯店就宣布倒閉轉讓了。
李猴子和小金魚的閒扯隔壁眼鏡的玩笑讓小陳想到了婚姻大事，想想自己這種學徒狀況，談感情都是尷尬的很，不要說像隔壁廚師那般本領。看到李猴子經常帶着包養的小三在後廚騷情，心裡越發難受起來。
一次李猴子因為老家有事請假，廚房這兩天就暫時交給小陳打理。看到小陳風風火火的良好表現，老金魚似乎分外滿意。在沒有客人的時候就和小陳閒聊起來，話音中原來老金魚早就想炒掉李猴子的想法，苦於沒有合適廚師，言語之間有培養小陳接班意思，這個信息讓小陳受寵若驚，於是感恩似的小陳就把李猴子背後的不齒，都說給了老金魚。
小陳後來想到自己這種行為，似乎有點不地道，但是想到所說都是事實，也便打消了自責的念頭。平日裡李猴子的無狀行徑，的確讓他十分的不舒服，比如一次客人因為一道菜鹽味不夠，讓小芳端回後廚重新加工，李猴子就在加鹽的時候吐了一口痰在裡面，這簡直就是喪心病狂。至於把冰箱牛肉甲魚等食材偷偷揣在懷裡帶走的事情，更是不勝枚舉。當然最讓小陳生氣的是為小芳的事。小芳人雖然不高，但是臉盤還可以，也是農村的，小陳感覺和自己有戲，心理便盤算着怎樣追求，但是看到李猴子經常夥同小金魚拍打小芳屁股的時候，不舒服就變成了仇恨的怒火，但是想想自己的地位，於是就忍下了。如今老金魚把意思給他說白了，小陳就不在乎漢奸的頭銜了，而小芳的感情戲似乎就順理成章了。至於李猴子，雖然教了自己很多廚藝，但是為了將來的美好生活，就顧不得那麼多了，人不為己天誅地滅嗎！
一個月後，李猴子被炒魷魚了，小陳便從配菜小陳變成陳師傅了。
李猴子走的第二天上午，廚師培訓學校的老師又送來了一個學徒，聽說刀工炒勺練得呱呱叫。老金魚當着小陳的面交代：小李啊，你到我這裡一定要勤快，要好好和陳師傅學，將來一定會前途無量啊！哈哈哈……
小陳正在熱菜，當回頭那一瞬間，眼前的場景似曾經歷，笑容頓時僵住了…… [1]
作者簡介
王必東，筆名墨池留痕，江蘇東海人，連雲港作家協會會員。