翹嘴紅鮊
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中文學名:翹嘴紅鮊 拉丁學名:Erythroculter ilishaeformis 別 名:大白魚 翹嘴巴 翹殼 白絲 興凱大白魚 翹鮊子 鮊刺魚 收起 界:動物界 門:脊索動物門 亞 門:脊椎動物亞門 綱:硬骨魚綱 亞 綱:輻鰭魚亞綱 目:鯉形 科:鯉科 亞 科:鯉科鮊 屬:紅鮊屬 特 點:體細長， 側扁，呈柳葉形 |
翹嘴紅鮊(鯉科），學名 Erythroculter ilishaeformis ，鯉形目鯉科鮊亞科紅鮊屬。俗稱：大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、鮊刺魚。 [1]
目錄
翹嘴紅鮊形態特徵
體型較大，常見為 2～2.5千克，最大者重達 10～15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，後部橫貫體側中部略下方。側線鱗80～93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。
臀鰭長大，不分支鰭條3，分支鰭條21～25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。我國平原諸水系均產，以湖北、安徽和黑龍江省產量最多。每年6～7月份和10－11月份為捕撈旺季。東北地區以冬季上捕撈為主，松花江所產最著名。為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
翹嘴紅鮊養殖技術
翹嘴紅鮊網箱養殖與大水體放流增殖是今後比較有前途的養殖方式。目前國內正在掀起網箱養殖翹嘴紅鮊成魚的高潮，因此開展此網箱養殖技術的研究，對於農業產業結構調整、新品種開發利用、保護天然野生翹嘴紅鮊資源都十分有益。翹嘴紅鮊具有適宜網箱養殖的生物學特性：1.集群性無論是夏花魚種，還是成魚，都具有集群性。2.雜食性人工繁殖的苗種可以吃活魚，也完全可以吃人工配合飼料。3.貪食性翹嘴紅鮊搶食很兇猛，生長速度快。
下面把翹嘴紅鮊網箱養殖技術要點介紹如下： 網箱養殖翹嘴紅鮊的水域，可以是水庫，也可以是外盪，甚至是較大池塘（一般在50畝以上，水深2米以上），水質無污染，pH值在5.7～8.0，用生石灰清塘的池塘要測試pH值，pH值必須≤8.5。 網目大小要根據魚種大小來決定，網箱以無結網為好，8平方米～100平方米網箱均可，成魚養殖以大網箱為好。培育魚種可以考慮用夏花網布來製造網箱，而且網箱要先魚種一周放入水中，以毛竹作為浮架，磚塊為沉子，箱距7米左右。
翹嘴紅鮊成魚在蘇、浙、滬2月份就開食，所以魚种放養應該儘早。魚种放養密度取決於許多因素，一般魚種規格在全長15厘米以上，當年商品率可以達到 70%（500克/尾）以上，平均增肉倍數30。翹嘴紅鮊水庫網箱養殖產量可以達到0.5萬公斤/畝～2萬公斤/畝，一般可以放20尾/平方米～150尾 /平方米（15厘米～8厘米左右）。放養時間最好在11月～翌年3月，此時水溫較低，翹嘴紅鮊魚種活動能力較弱，不會過分跳躍。
翹嘴紅鮊魚種消毒不能用孔雀石綠和硫酸銅硫酸亞鐵合劑，一般情況下選擇亞甲基蘭和食鹽為好。 翹嘴紅鮊夏花放養密度根據水質條件，可以放200尾/平方米～600尾/平方米（4厘米～2厘米左右）。蘇浙一帶放養時間在6月底～7月初，此時水溫較高，翹嘴紅鮊魚種活動能力較強，注意最好選擇氣溫低時放養。
經過人工培育的魚種進行網箱養殖，無須進行投飼馴化。在蘇、浙、滬翹嘴紅鮊基本上全年吃食，只要水溫高於5℃其就會攝食，因此必須及時投飼。 1.活的飼料魚 有條件的當然可以定期定量投放適口飼料魚，這樣的飼料對於防病和提高成魚的品質有極大好處。 2.冰鮮魚、家禽下腳料及蠶蛹等 這樣的飼料可以降低飼料成本和提高規模化程度。 3.人工配合飼料 主要是翹嘴紅鮊專用膨化料，但在投飼過程中翹嘴紅鮊激烈搶食，注意不要讓膨化料漂出網箱引起飼料外失。翹嘴紅鮊成魚網箱養殖投飼率 0.5%～7%，每天投飼3次～4次。翹嘴紅鮊夏花網箱培養魚種養殖，前期要以粉狀飼料為主，箱內放防止飼料漂散的框，投飼率1.2%～5%，每天投飼4 次～5次。
及時進行網箱的清洗，清洗時必須輕手輕腳，防止翹嘴紅鮊因過分跳躍而受傷，每月定期進行魚體生長情況抽樣檢查，及時調整日投飼料次數、投飼量。一般不要去網箱附近活動，以免驚動翹嘴紅鮊。
翹嘴紅鮊胚胎髮育
翹嘴紅鮊胚胎髮育可分為受精卵、胚盤形成、卵裂期、囊胚期、原腸期、神經胚期、胚孔封閉期、眼基和眼囊出現期、尾芽至肌肉效應期、心臟原基期至心臟博動期、出膜前期共11個時期。受精卵呈灰黃或青灰色,直徑0.8mm左右,吸水後直徑可達1.2mm左右,在水溫27℃條件下,受精卵歷時1560min孵化,積溫702℃·h;初孵仔魚全長2.3mm左右。
翹嘴紅鮊營養價值
翹嘴紅鮊肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分別為80.30%、16.70%、2.48%和1.08%;鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅、錳的含量分別為346.5～429.1mg/kg、1812～2010mg/kg、16.5～18.5mg/kg、69.2～78.0mg/kg、1.1～1.3mg/kg、45.5～54.1mg/kg、1.8～3.5mg/kg;肌肉乾物質中18種氨基酸總量為82.25%,其中魚類所需的10種必需氨基酸總和為39.18%。