羊角酥
目录
烘焙原料
烘焙过程
又一做法
烘焙原料
1、低粉20克，高粉180克，鸡蛋1个，盐1/4，糖1大勺，酵母1 又1/3勺，温水105克2、牛油120克，蛋液少许
2烘焙过程
1、把1料和成光滑的面团，放温暖处发酵半小时左右
2、取出面团擀开，把牛油擀成面团的1/3大小，面团包入牛油，擀开
3、放冷冻柜醒15分钟，再次擀开，重复3次，最后把面团擀开成0.3厘米厚
4、用轮刀切成等边三角形，卷起来，最后发酵30分钟，刷上蛋液，190度烘焙15分钟左右。
又一做法[1]
【原料】：起酥面团，鲜奶油、鸡蛋液。 工具:圆锥模具。
【制作方法】：1．将起酥面团用刀分割成高为20厘米，底为4厘米的三角形。
2．将分割好的剂子尖的一头，从圆锥模具的顶端呈螺旋状缠绕，收口处用蛋液粘牢。
3．将做好的坯子表面刷上蛋液，连同模具一起放入烤箱烘烤，上火200度，下火170度，烤至表面金红色即可。
4．出炉冷却后，脱去模具，用裱花袋将奶油挤入羊角酥内。
【特点】：形似羊角，奶油香味突出，口感油润酥脆。