綠茶餅
| 綠茶餅 |
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綠茶餅這道抹茶點心，在製作過程中進行了細微的改良，大大減少了抹茶粉的含量，只做提色之用。另外，抹茶粉是由優質新鮮綠茶經過蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶一系列繁複工藝製作而成，充分保留了茶葉中的活性成份。
目錄
基本內容
菜譜信息
主料
自發粉,：200克 綠茶粉,：30克
輔料
植物油：100克 雞蛋：1個
砂糖：100克 花生油：少許
做法步驟
1. 將雞蛋打在碗內，加入植物牛油、砂糖打溶。
2. 加入綠茶粉攪拌均勻後篩入自發粉搓成麵團狀。
3. 取一小團麵團，用擀麵棍擀成約5毫米厚度。
4. 用餅模在上面按出各種圖案。
5. 在烤盤上抹少量花生油，將小餅放在烤盤中。
6. 將烤盤放入烤箱中烤10分鐘即可。
原料
·抹茶粉15克
·糯米粉500克
·豆沙餡300克
·白糖100克
·芝麻100克
做法
1、將糯米粉調入抹茶粉、調和油和白糖攪勻，揉成麵團，每25克下一個面劑包入15克豆沙餡，窩成圓餅形；
2、平鍋上火燒熱，刷適量油，改小火下入抹茶餅，將兩面翻煎至抹茶餅表面發脆，膨脹鼓起時撈出；
3、將煎好的抹茶餅滾沿着餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈，均勻地粘上芝麻粒，即可裝盤食用。
成品特點
外皮鬆脆，內餡軟糯。
營養成份
在煎抹茶餅的時候一定要注意火候，一般底油燒至六成熱就可以下餅胚翻煎了，油溫過高抹茶餅的表面很容易變焦黃，影響美觀。[1]