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绿茶饼

来自 网络 的图片

绿茶饼这道抹茶点心,在制作过程中进行了细微的改良,大大减少了抹茶粉的含量,只做提色之用。另外,抹茶粉是由优质新鲜绿茶经过蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶一系列繁复工艺制作而成,充分保留了茶叶中的活性成份。

目录

基本内容

中文名:绿茶饼

是否含防腐剂:否

特点:外皮松脆,内馅软糯

主要原料:抹茶粉15克、糯米粉500克

菜谱信息

主料

自发粉,:200克 绿茶粉,:30克

辅料

植物油:100克 鸡蛋:1个

砂糖:100克 花生油:少许

做法步骤

1. 将鸡蛋打在碗内,加入植物牛油、砂糖打溶。

2. 加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。

3. 取一小团面团,用擀面棍擀成约5毫米厚度。

4. 用饼模在上面按出各种图案。

5. 在烤盘上抹少量花生油,将小饼放在烤盘中。

6. 将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。

原料

·抹茶粉15克

·糯米粉500克

·豆沙馅300克

·白糖100克

·芝麻100克

做法

1、将糯米粉调入抹茶粉、调和油和白糖搅匀,揉成面团,每25克下一个面剂包入15克豆沙馅,窝成圆饼形;

2、平锅上火烧热,刷适量油,改小火下入抹茶饼,将两面翻煎至抹茶饼表面发脆,膨胀鼓起时捞出;

3、将煎好的抹茶饼滚沿着饼边在盛芝麻的平碟中滚一圈,均匀地粘上芝麻粒,即可装盘食用。

成品特点

外皮松脆,内馅软糯。

营养成份

在煎抹茶饼的时候一定要注意火候,一般底油烧至六成热就可以下饼胚翻煎了,油温过高抹茶饼的表面很容易变焦黄,影响美观。[1]

参考文献

  1. 清新绿茶佛饼豆果美食网