绿茶饼
| 绿茶饼 |
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绿茶饼这道抹茶点心，在制作过程中进行了细微的改良，大大减少了抹茶粉的含量，只做提色之用。另外，抹茶粉是由优质新鲜绿茶经过蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶一系列繁复工艺制作而成，充分保留了茶叶中的活性成份。
目录
基本内容
菜谱信息
主料
自发粉,：200克 绿茶粉,：30克
辅料
植物油：100克 鸡蛋：1个
砂糖：100克 花生油：少许
做法步骤
1. 将鸡蛋打在碗内，加入植物牛油、砂糖打溶。
2. 加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。
3. 取一小团面团，用擀面棍擀成约5毫米厚度。
4. 用饼模在上面按出各种图案。
5. 在烤盘上抹少量花生油，将小饼放在烤盘中。
6. 将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。
原料
·抹茶粉15克
·糯米粉500克
·豆沙馅300克
·白糖100克
·芝麻100克
做法
1、将糯米粉调入抹茶粉、调和油和白糖搅匀，揉成面团，每25克下一个面剂包入15克豆沙馅，窝成圆饼形；
2、平锅上火烧热，刷适量油，改小火下入抹茶饼，将两面翻煎至抹茶饼表面发脆，膨胀鼓起时捞出；
3、将煎好的抹茶饼滚沿着饼边在盛芝麻的平碟中滚一圈，均匀地粘上芝麻粒，即可装盘食用。
成品特点
外皮松脆，内馅软糯。
营养成份
在煎抹茶饼的时候一定要注意火候，一般底油烧至六成热就可以下饼胚翻煎了，油温过高抹茶饼的表面很容易变焦黄，影响美观。[1]