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綠茶餅

來自 網絡 的圖片

綠茶餅這道抹茶點心,在製作過程中進行了細微的改良,大大減少了抹茶粉的含量,只做提色之用。另外,抹茶粉是由優質新鮮綠茶經過蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫乾燥→抹茶一系列繁複工藝製作而成,充分保留了茶葉中的活性成份。

目錄

基本內容

中文名:綠茶餅

是否含防腐劑:否

特點:外皮鬆脆,內餡軟糯

主要原料:抹茶粉15克、糯米粉500克

菜譜信息

主料

自發粉,:200克 綠茶粉,:30克

輔料

植物油:100克 雞蛋:1個

砂糖:100克 花生油:少許

做法步驟

1. 將雞蛋打在碗內,加入植物牛油、砂糖打溶。

2. 加入綠茶粉攪拌均勻後篩入自發粉搓成麵團狀。

3. 取一小團麵團,用擀麵棍擀成約5毫米厚度。

4. 用餅模在上面按出各種圖案。

5. 在烤盤上抹少量花生油,將小餅放在烤盤中。

6. 將烤盤放入烤箱中烤10分鐘即可。

原料

·抹茶粉15克

·糯米粉500克

·豆沙餡300克

·白糖100克

·芝麻100克

做法

1、將糯米粉調入抹茶粉、調和油和白糖攪勻,揉成麵團,每25克下一個面劑包入15克豆沙餡,窩成圓餅形;

2、平鍋上火燒熱,刷適量油,改小火下入抹茶餅,將兩面翻煎至抹茶餅表面發脆,膨脹鼓起時撈出;

3、將煎好的抹茶餅滾沿着餅邊在盛芝麻的平碟中滾一圈,均勻地粘上芝麻粒,即可裝盤食用。

成品特點

外皮鬆脆,內餡軟糯。

營養成份

在煎抹茶餅的時候一定要注意火候,一般底油燒至六成熱就可以下餅胚翻煎了,油溫過高抹茶餅的表面很容易變焦黃,影響美觀。[1]

參考文獻

  1. 清新綠茶佛餅豆果美食網