結合蛋白

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結合蛋白是全國科學技術名詞審定委員會審定、公布的一個科技名詞。

語言文字是一個民族文化的結晶。這個民族過去的文化靠着它來流傳,未來的文化也仗着它來推進，從大約是在公元前14世紀，殷商後期的「甲骨文」被認為是「漢字」的第一種形式，西周後期，漢字發展演變為大篆，後秦始皇統一中國，中國文字才逐漸走上了發展的道路，直至今天。

目錄

名詞解釋

結合蛋白（結合蛋白）一般指結合蛋白質

結合蛋白質的分子中除氨基酸組分之外，還含有非氨基酸物質，後者稱為輔因子，二者以共價或非共價形式結合，往往作為一個整體從生物材料中被分離出來。單純蛋白質是指分子組成中，除氨基酸構成的多肽蛋白成分外，沒有任何非蛋白成分稱為單純蛋白質。自然界中的許多蛋白質屬於此類。而結合蛋白質是單純蛋白質和其他化合物結合構成，被結合的其他化合物通常稱為結合蛋白質的非蛋白部分(輔基)。按其非蛋白部分的不同而分為核蛋白(含核酸)、糖蛋白(含多糖)、脂蛋白(含脂類)、磷蛋白(含磷酸)、金屬蛋白(含金屬)及色蛋白(含色素)等。

分類

結合蛋白質主要分為以下種類。色蛋白：蛋白質和色素物質結合，如血紅蛋白。卵磷蛋白：蛋白質與卵磷脂相結合，如血液中的纖維蛋白、卵黃磷蛋白。脂蛋白：溶於水，是脂肪與蛋白質結合，脂蛋白是人體在體內運輸脂肪的工具。包括乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。金屬蛋白：蛋白質與金屬結合，如運鐵蛋白、銅鋅結合蛋白，有很多種酶類都含有金屬離子。粘蛋白或糖蛋白：含有碳水化合物如甘露糖和半乳糖的蛋白質，人體細胞組織分泌的粘液含有粘蛋白。核蛋白：蛋白質與核酸結合，核蛋白存在於組織胚芽和人體腺體組織中。

糖蛋白類(glycoprotein)

與糖類共價結合的蛋白質，含糖量低於4%。糖基有二糖、低聚糖和多糖。糖蛋白是非常複雜的一類蛋白質，種類繁多，如：血型糖蛋白、激素糖蛋白、細胞膜糖蛋白、卵白蛋白以及外源凝集素。

黏蛋白類(mucoprotein)

與氨基多糖結合的蛋白，含糖量低於4%。一般多含有β一氨基葡萄糖，結合於下列一種或多種糖上：半乳糖、甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等。

核蛋白類(nucleoprotein)

與核酸結合的蛋白質。如：DNA核蛋白、核糖體、簡單的植物病毒等。核蛋白存在於一切生物體內，細胞質、細胞核都含有核蛋白。

脂蛋白類(lipoprotein)

由蛋白質與脂肪或類脂物所構成的結合蛋白質。脂蛋白廣泛存在於動物體中，高等動物血液中的脂蛋白包括α一脂蛋白和β一脂蛋白。細胞膜中的脂蛋白影響細胞膜的通透性。

磷蛋白類(phosphprotein)

與磷酸共價結合的蛋白質。磷酸與蛋白質的絲氨酸或蘇氨酸的側鏈羥基結合，並具有可解離的酸性基團，主要存在於蛋黃、乳之中。如：酪蛋白(casein)、胃蛋白酶(pepsin)。

金屬蛋白類(metaoprotein)

與金屬離子直接結合的蛋白質。如：鐵蛋白(ferritin)含Fe2+，固氮酶含Mo2+和Fe2+，羧肽酶含Zn2+，超氧化物歧化酶含Cu2+和Zn2+等，許多蛋白質都含有少量的金屬。

血紅素蛋白類(hemoprotein)

與輔基血紅素結合的蛋白質，主要功能為參與呼吸或氧運輸。如：高等動物的血紅蛋白，低等動物的血藍蛋白，此外還有如：葉綠蛋白，過氧化氫酶，肌紅蛋白等。

黃素蛋白類(flavoprotein)

與黃素核苷酸FAD或FMN結合的蛋白質。如：黃素氧還蛋白、D-氨基酸氧化酶等。

重要的結合蛋白質

血紅蛋白

血紅蛋白(hemoglobin)是主要存在於脊椎動物紅細胞中的一種色蛋白，它的主要功能是在人體內運載氧氣和二氧化碳。正常人體的100ml全血中，含血紅蛋白質12～16g。人類血紅蛋白含鐵約為0．33%～0．34%，其相對分子質量約為67 000。血紅蛋白由珠蛋白和輔基血紅素組成。它的組成因其不同來源而異，其差異僅在珠蛋白部分。

血紅蛋白中的珠蛋白是由4條肽鏈組成的具有四級結構的蛋白質。這4條肽鏈中的每一條肽鏈和1個血紅素結合，而每一個血紅素可以和1個氧分子結合，所以1個血紅蛋白分子可以結合4個氧分子，這類蛋白質稱為氧合血紅蛋白。氧合血紅蛋白非常不穩定，它與氧的結合力常隨氧分壓的高低而改變，血紅蛋白就是通過這樣的氧合反應輸送氧氣。

正常成年人體內的血紅蛋白中的珠蛋白是由兩條相同的a一肽鏈和兩條相同的陟肽鏈組成，可用a2β2符號表示，稱為血紅蛋白A，以HbA表示。成人體內含有96%的HbA和0．5%～4%的HbA2，HbA2的組成是a2β2。胎兒的血紅蛋白主要是HbF，它的組成是a2γ2。a、β、γ和δ肽鏈的氨基酸殘基的順序經測定已確定，其中α一肽鏈是由141個殘基組成，β、γ和δ肽鏈均由146個殘基組成。它們的一級結構不相同，但二級、三級結構卻非常相似。

核蛋白

核蛋白(nucleoprotein)因其最初發現於細胞核中，故稱為核蛋白，它是細胞中的一種結合蛋白質。在細胞核及細胞質中都含有核蛋白。此外，在病毒、染色體和核蛋白體中也含有核蛋白。核蛋自在生物的生長和繁殖過程中有着獨特的功能和作用。

核蛋白是由帶陽離子性質的鹼性蛋白質(如組蛋白和魚精蛋白)和蛋白質輔基(核酸)所構成。組蛋白含有鹼性氨基酸(如賴氨酸和精氨酸)，所以具有鹼性。其相對分子質量為11 000～21 000。魚精蛋白存在於某些魚精核蛋白中，由於富含精氨酸，因此也具有鹼性。