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紅麴玉米包子

紅麴玉米包子


台灣人現在人口老化的速度加快了,所以很多食物都講究健康,養身,所以我都只做健康的,養生的麵食,

紅麴對身體不錯吧,那我就做囉,至於有什麼好處,各位請上網查查,我不是營養師,說了不是很有公信力,你說是吧!

這是一道美食,主要原料有600g中筋麵粉,60g白砂糖,3大勺紅麴醬,300g水,200g老面。

中文名紅麴玉米包子

外文名Red yeast rice corn steamed stuffed bun

主 料玉米配 料蘿蔔乾

調 料豆乾

目錄

食材

340g玉米100g蘿蔔乾100g豆乾1/2勺洋蔥1.5大勺醬油2小勺胡椒粉適量五香粉1大勺麻油15g沙拉油6g酵母。

製作步驟

將玉米,蘿蔔乾,豆乾放入平底鍋炒,炒至水份收干,再放沙拉油,洋蔥,炒至洋蔥香味出來再下醬油,胡椒粉,五香粉,拌勻,再倒入麻油抄勻盛盤備用。

這是老面,所謂老面就是前一天沒用完的麵團,所以發酵到孔洞很大,有很濃的的酒香喔。

將所有的主材料放入盆中,當然含老面囉!

將所有主材料用筷子攪拌成團後,再放入桌上揉成麵團。

將麵團揉成光滑的麵團後桌上撒些手粉,將麵團放上,蓋上保鮮膜,靜置五分鐘到10分鐘,就可以做下個動作了。

將麵團揉成長條狀

切成50g大小的小麵團,並撒些手粉,免得互相沾粘。

擀成圓形,中間要厚實,免得包時會破皮,放入饀料就可以包起來了。

水滾後,中火蒸約15分鐘即可,12分鐘前拿根筷子插在蒸籠蓋跟蒸餾之間,讓氣跑出來些,

也讓冷空氣進去,這樣不會因為蒸好後兩者之間溫差太大,使包子陷下去,就不好看了。

小貼士

冬天做麵食耐心要增加點了,因為發酵時間變長了。[1]

參考文獻

  1. 紅麴玉米包子,搜狗, 2012-12-02