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紅豆沙粥(又稱紅豆粥、紅豆湯或豆沙糖水)是東亞各國常見的糖水甜品之一,主要材料是紅豆和糖。可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。 `

  • 中文名:紅豆沙
  • 分類:甜品小食
  • 口味:甜品
  • 主要食材:紅豆

目錄

做法一

製作食材

紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。

製作流程

  1. 先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸後再加1/2杯水繼續煮,等它第二次沸騰後,撈出放在竹簍上瀝乾。
  2. 將紅豆再倒回鍋中,將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛,期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
  3. 煮軟後,放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
  4. 把過濾的紅豆放入布袋中,再加一點水,用力擰乾。
  5. 鍋中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解後,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
  6. 過一段時間後,再加(4)的1/3量,並改用小火煮。
  7. 把剩餘的1/3量全部入鍋中,用木杓不停攪拌一面煮。
  8. 煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團,放在容器中,使之冷卻即成。
  9. 砂糖的量,可依各人愛好增減。

做法二

製作工具:老范燜燒鍋,不鏽鋼濾網,粉碎機,菜鍋。

製作食材:赤豆500克,砂糖(根據自己的口味)少許,食用油少量。

製作流程

  1. 先將赤豆洗淨然後放入鍋中(老范燜燒鍋),加入水(要淹沒赤豆將近2厘米)。
  2. 開大火煮一直到沸騰,然後開小火燜半個小時,最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
  3. 取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆,把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末,然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
  4. 將全部細沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌,開大火煮到沸騰然後開小火慢煮,放入少許油(一小勺的量),與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋,在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。

功效

  1. 健脾益腎、固精益氣、強健筋骨、增強體力。
  2. 預防便秘米 消除水腫 健脾利胃 增強機體免疫功能 催乳汁
  3. 防癌抗癌 降血壓 強心安神 滋養補虛、止遺澀精
  4. 潤燥清熱 安神美容 增加免疫力 滋補益氣
  5. 豆沙是主要的餡料之一,很多美味的食品都會用到,例如月餅、元宵、粽子、包子等。
  6. 豆沙的製作工藝繁雜,可以選擇市場上出售的豆沙製品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄乾等即可調出不同風味的豆沙餡料。
  7. 紅豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;
  8. 紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
  9. 紅豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子百合紅豆沙的做法

  • 洗淨蓮子紅豆後,清水浸泡約6-8小時,比較小片的百合泡的時間稍短
  • 比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子百合紅豆沙的做法 步驟1
  • 泡陳皮,不喜歡陳皮味道的同學可以不放比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
  • 燒開水後,將泡開的紅豆焯水,以便起沙比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
  • 紅豆跟陳皮冷水下鍋煮開,改中小火煮約一小時比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
  • 將煮至一半的紅豆湯過濾至另一個鍋,取一半或三分之二的紅豆過篩比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
  • 把煮爛的紅豆壓成泥,過篩加入之前的紅豆湯,剩下一半或三分之一的紅豆繼續放到紅豆湯里煮,並加入泡開的蓮子及百合比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
  • 中小火再慢煮約一小時,偶爾可攪拌一會,煮至出沙,可以把陳皮撈出棄之比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子
  • 出鍋前根據自己喜好添加冰糖,糖化後出鍋即可
  • 比外面糖水鋪好吃十倍的蓮子[1]

小貼士]

備註:去掉蓮子百合,換成兩面稍微烤過的年糕塊,即可做成日式紅豆年糕湯~

紅豆沙食療作用

甘酸、平、無毒、歸經、入心、小腸、腎、膀胱;

有除熱毒,散惡血。消脹滿,利小便,通乳的功效;

主治癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,乾渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;

外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。

適宜人群

尿頻的人少食

失眠、腹瀉者、脾腎虧虛者適宜

大便乾結、腹部脹滿的人忌食

體虛肺弱、更年期適用

風寒咳嗽、脾虛便溏忌食

禁忌

鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好;但是正是因為利水功能太強,正常人不可服用。

紅豆與羊肝、羊肚同吃會引起中毒。

食物營養成分

食物名稱:紅豆沙

含量參考:約每100克食物中的含量

能量:240 千卡

參考文獻