開啟主選單

求真百科

紅菜薹

來自 植物智 的圖片

拉丁學名:Brassica rapa

別 名:紫菜薹、紅油菜薹

界:植物界

科:十字花科

屬:蕓薹屬

中文學名:菜薹

紅菜薹(hóng cài tái),別名紫菜薹、紅油菜薹,它與廣東菜心是屬於同一變種,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種,一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分,多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜,主要分布在長江流域一帶,以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紅菜薹色紫紅、花金黃,在唐代是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產,曾被封為「金殿玉菜」,與武昌魚齊名。 [1]

目錄

紅菜薹簡介

紅菜薹類型品種的主要特徵是葉柄和花薹紅色或紫紅色,有白色蠟粉。該類型品種植株開展度中等或大,葉片裂片少,表面光滑,側薹發生集中;

葉柄短但寬;摹葉窄長較肥嫩,薹葉在薹總質量中占的比重大,菜摹產量高。表現耐熱,耐濕,也耐寒,抗逆性強。熟性從早到極晚熟均有。

主要品種有五彩紅薹1號、2號、3號,五彩春紅,湘紅九月、九華紅等 。

紅菜薹栽培要點

1、土地選擇 1 200 m以上的高山冷涼地區,土質肥沃、前茬未種過白菜類蔬菜的地塊,1 600 ~ 1 800 m為適宜海拔範圍。

2、品種選擇宜選擇 中晚熟品種,如高山紅、大股子等。

3、育苗 播種後在苗床搭建小拱棚,覆蓋遮光黑膜材料,遮光率100%;傍晚17:30時覆蓋,早7:30時揭開,保持連續14h 的暗期。苗齡25 ~ 30d。遇晴天高溫天氣午間覆蓋遮陽網。

4、整地施肥 定植每667m2施腐熟有機肥2000kg、尿素15~20kg、過磷酸鈣10~13kg、氯化鉀13 ~ 18kg,做成深溝高畦,覆蓋地膜。定植株距30~33cm,行距50~60cm,每667m2栽3300~3 500株。

5、田間管理 定植後一周應追施速效肥1次,每667m2用尿素5kg或農家稀薄有機液肥1000~1500kg兌水澆施,在封行前應逐漸增大追肥濃度,追施2 ~ 3次,以後每採收2 ~ 3次再追施尿素1次 。

紅菜薹營養分析

紅菜苔營養價值極高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素,特別是人體所必需的維生素C,比其它一般葉類蔬菜的含量要高,乃蔬菜上品 。

紅菜薹紅菜薹炒臘肉

紅菜薹炒臘肉對所用菜苔選料嚴格,宜選紫紅鮮嫩、長不逾尺、指粗細、褲葉少而含苞未放的菜薹,即菜薹嫩花莖部分。每份菜用料須備嫩菜薹2斤,並選用冬至後醃製好的熟肥瘦臘肉4兩,芝麻油1兩半,精鹽2分,薑末1錢。烹製時,將紅菜薹用手摺斷成一寸半的長段,清水洗淨瀝乾;再把熟臘肉切成1寸長、1分厚的薄片。

炒鍋置旺火放油燒熱,下薑末入鍋煸出香味,放入臘肉略煸炒後,隨即用漏勺撈起。原鍋連同餘油旺火燒熱,投入菜苔,加精鹽煸炒2分鐘,再將臘肉下鍋合炒,迅速顛翻起鍋盛盤即成 。

參考來源

  1. 紅菜薹, 植物智, 2020-01-18