紅燒魚的用料
- 魚1條
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- 姜蒜適量
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- 蚝油1勺
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- 生抽1勺
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- 老抽半勺
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- 鹽適量
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- 糖1勺
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- 料酒1勺
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- 香菜一小把
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- 蚝油1勺
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- 蔬之鮮適量
紅燒魚的做法
- 蒜，薑片，香菜切碎備用，魚處理乾淨，切斜刀，我喜歡在斜刀里塞入薑片去腥，下鍋時把薑片扔掉。
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- 鍋里加油一定要燒熱，要冒煙的那種，這樣煎魚才不會粘鍋。
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- 下鍋不要翻，等魚定型，煎金黃後再翻面煎另一面。
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- 下姜蒜，生抽、老抽，糖，醋，蚝油，鹽然後加熱水燉，中途用勺子將湯汁澆到魚身上便於魚更加入味。
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- 湯汁收差不多時加蔬之鮮和香菜，把魚裝盤，湯汁澆到魚身上。
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- 每次會留點湯，我女兒很喜歡拌飯吃。[1]
參考文獻
