開啟主選單

求真百科

紅棗炒竹筍

來自網絡的圖片

【原材料】竹筍 200 克、紅棗 6 枚、水發木耳 100 克、番茄醬 100 克、胡蘿蔔 20 克、芹菜 1 棵、青豆 50 克

【調味料】花生油 50 克、番薯粉 5 克、白糖 5 克、精鹽 3 克、味精 2 克

目錄

製作過程

1、將芹菜洗淨切丁,水發木耳切絲,胡蘿蔔洗淨切丁,竹筍去殼洗淨後;

2、將筍、胡蘿蔔、芹菜於鍋中氽水,後撈出瀝乾水分待用,鍋置火上,放入花生油燒熱,下筍略炒後,撈出;

3、再將鍋燒熱,下油,將水發木耳、竹筍、胡蘿蔔和紅棗等投入鍋內拌炒熟,之後下入白糖、精鹽、味精和番茄醬,用番薯粉加水拌勻後放入鍋內翻炒即可盛盤; 4、準備: 15 分鐘,烹飪: 15 分鐘

特別提示

棗可以抗過敏,除腥臭味,寧心安神,益智健腦,增強食慾。

竹筍又叫筍子、綠竹筍、竹芽、竹胎等。竹筍原產東亞,我國食用竹筍的歷史悠久。竹筍是竹竿的雛形,供食的部分,脆嫩鮮美,營養豐富。其味甘、性微寒、無毒,具有消渴、利尿、化痰的功效,適用於浮腫、腹水、急性腎炎、喘咳、糖尿病等。

營養與功效

竹筍有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功用,對防治便秘有一定的效用。

營養師健康警告

嚴重腎炎、尿道結石、胃痛出血、慢性腸炎、久泄滑脫翥慎食。

烹飪特別提示

竹筍十分鮮嫩,不宜炒得過老,否則口感較差。

適用量

每次約 25 克。

烹飪方法

可燒、炒、煮、燉、炸、可勞可素,故有 「 葷素百搭 」 美譽。

選購

以長成彎曲牛角造型、色澤鮮明、筍殼光滑、筍殼光滑、筍尖金黃、筍頭切口處毛細孔細密不精糙為佳。

保存

竹筍一定要在低溫環境下保存,在冰箱中可保存 1 周左右。[1]

參考文獻

  1. 紅棗炒竹筍, 360國學 ,