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綠豆湯 原圖鍵結

綠豆是一種有較高營養價值和經濟價值的豆科作物,有著悠久的種植歷史了,據說原產地是在現在的東南亞一帶。咱們國家也屬於比較早種植綠豆的國家,大概有2000多年的歷史了。

不過咱們今天的各位可能想像不到,這綠豆在咱們古代的很長一段時間裡,主要不是種來吃的,而是用作肥料的。因為綠豆這種作物吧,它矮小、耐旱又成長期短,其實很適合跟其它糧食作物輪種。同時它的根系發達,可以固氮,根莖腐爛後是很好的綠肥材料。


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民間相傳綠豆涼性,夏天多喝綠豆湯可消暑,這個觀念不正確,民眾喝綠豆湯是連湯帶綠豆一起吃下肚,綠豆仁富含澱粉,多吃多熱量,反而上火,正確吃法是溫火煮綠豆,煮到豆殼與豆仁分離,僅舀取清湯飲用。[1]


綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效。因此,為了防暑降溫,很多人都喜歡在夏天喝綠豆湯。[2]


小時候最美好的記憶,就是在炎炎夏日的午後,喝上一碗奶奶煮的綠豆湯 ..。[3]


薏仁綠豆湯和茵陳銀花茶,有清熱祛濕解毒功效。[4]


 綠豆湯食譜、作法共76個。[5]。

 只需煮滾兩次,就能煮好綠豆湯,真是節能的神奇煮法啊!不用擔心綠豆煮至脫皮,又裂開得剛剛好,真完美。[6]

美味秘訣

 1.不喜歡綠豆裂太開,可縮短第二次燜的時間,約是25分鐘;水量與甜度依個人習慣適時增減。
 2.綠豆軟硬度的口感,依個人口感,可以調整悶的時間。
 3.在煮好的綠豆湯中,滴入一、二滴檸檬汁,可防止湯變紅色。
 
 

參考文獻

 
「綠豆湯一道最簡單的甜品,也是夏季消暑的聖品-快速省瓦斯法」 原圖鍵結


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