紫薯螺絲麵包
食材用料
紫薯薯泥 300克
金像高筋麵粉 250克
開心果(表面裝飾) 適量
細砂糖+(配料) 30克+40克
黃油 60克 鹽 3克
蛋 15克 酵母 3克
牛奶 150克 黃油 25克
全蛋液 (表面裝飾)
紫薯螺絲麵包的做法
- 紫薯縱向切開，微波爐高火加熱10分鐘，用筷子輕鬆可以扎透即熟。
- 趁熱剝掉皮，切成塊，放到篩網中，用鏟子或者擀麵杖的頭碾碎，此時篩網的背面會掛滿紫薯泥，用鏟子或者勺子刮下即可。
- 篩好的紫薯屑。
- 紫薯屑中加入白砂糖。
- 加入黃油。
- 用手抓勻成薯泥。
- 用後油法，把麵團揉到擴展階段，進行第一次發酵，現在天氣冷了，我放到拔了電的麵包機里時間約1.5小時——2小時。
- 基礎發酵好後，取出排氣，滾圓鬆弛15分鐘後，擀成長方形，翻面。
- 在面片上鋪滿紫薯粉，自上而下捲起，底邊捏緊封口。
- 平均分成10份，用快刀切割，可以用濕布擦拭刀片，會稍微好切一些。
- 用刮板輕輕壓癟麵團。香哈網
- 放入到紙模中，進行二次發酵。
- 發酵好後取出，表面刷蛋液。
- 撒上開心果碎，放入預熱好的烤箱中進行烘焙。；[1]
麵包的營養價值
麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
麵包的功效與作用
麵包具有幫助消化、補充營養的作用。[2]