紫薯苦瓜圈
紫薯苦瓜圈 紫薯苦瓜圈知道苦瓜好處多多，可就是怕入口後的苦味。容易上火的季節，吃些苦瓜是必須的，每次都得弄點帶甜味的食材做搭配。對紫色一直沒啥感覺，最近總買紫薯也是為了養生。多吃點也對得起一項腸胃功能較差的俺。往苦瓜里塞紫薯泥時得需要點耐心，可以把紫薯泥團成小球，慢慢塞進去。為了吃，花點時間，給自己點耐心，充分享受做美食的過程吧。[1]
目錄
紫薯營養
紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。[2]
苦瓜營養
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效,苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長,苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。[3]
做法
紫薯苦瓜圈 ｛一｝：
食材：紫薯、苦瓜、蜂蜜。
做法：紫薯去皮切小塊，薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘，微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎，然後淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥，苦瓜洗淨去兩頭，中間切兩段，去瓤，水燒開，焯一下苦瓜，焯好的苦瓜用涼水沖涼，往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可，焯水後苦瓜放到涼水裡冰一下，會保持苦瓜的綠色和脆的口感，一份鮮艷的美味的紫薯苦瓜圈可以開吃了。
紫薯苦瓜圈 ｛二｝：
食材：紫薯 、苦瓜、朱古力煉奶。
做法：紫薯切片，上蒸鍋蒸15分鐘，端出，加入適量朱古力練奶，將紫薯壓成泥，與煉奶攪拌好，有了煉奶做粘合劑，紫薯不會散，將苦瓜切成均勻圈圈，掏空裡面的饢，放滾水中焯至七成熟，撈起備用，將紫薯泥嵌入苦瓜圈內，壓實，擺盤即成。
紫薯苦瓜圈 ｛三｝：
食材：苦瓜、紫薯、白糖、鹽。
做法：紫薯去皮洗淨，切成薄片蒸熟後趁熱搗成泥狀，稍微攤涼一下加入適量白糖，苦瓜洗淨去掉兩頭，橫着切成4cm的小圈，將苦瓜去瓤，鍋中水燒開後加入適量鹽，放入苦瓜焯水一分鐘，苦瓜焯好撈出，過一下涼水瀝乾，用小勺舀出紫薯泥將苦瓜圈填滿，壓實，按照上面做法全部填滿，擺入盤中。
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