紫薯绿豆糕(免炒制)
紫薯绿豆糕的用料
紫薯500克 脱皮绿豆400克
白砂糖100克 香油80克
紫薯绿豆糕的做法
- 紫薯削皮用刨丝器刨成粗丝(刨丝是因为蒸软后压成泥容易而且细腻些,也可切片)。
- 浸泡了一夜的脱皮绿豆沥干至基本不滴水,放在垫了屉布的蒸锅里。
- 我是用双层蒸锅一起蒸的。紫薯放上层,蒸25分钟。绿豆放下层,蒸50分钟。
- 时间到,取出紫薯,用勺子压成泥。
- 加少许香油,把紫薯泥揉匀待用。
- 绿豆蒸好后取出,放进料理机里打成细腻的豆泥,加入白砂糖和香油拌匀,再放大火上蒸5分钟。
- 稍凉后充分揉匀。
- 把紫薯泥和绿豆泥分别搓成分量相同的小球。
- 模具内壁抹层油,分别拿一个紫薯球和绿豆球放进去,均衡用力一压,双色绿豆糕就做好了。
- 成品图。
- 颜色艳丽,口感软糯甜香,紫薯的清甜口味中和了绿豆糕的甜腻,别有风味。[1]