紫蘇葉食療法
胃寒,菜餚里加點兒紫蘇葉最管用 進入大暑節氣之後,我們也迎來了一年中溫度最高,陽氣最盛的時節。天氣熱,我們都知道要防中暑,卻容易忽視腸胃的養護。吃涼麵,喝冷飲,吹空調,讓身體暫時舒適了,卻也可能引發多種腸胃疾病。
所以這個節氣之中,注重飲食的搭配非常重要,前幾天花兒分享的醃仔姜,暑熱之時經常吃些姜,有利於養胃驅寒,更有激發食慾。此外,還有一種應季蔬菜,它不僅氣味芳香獨特,還有着不錯的保健功效,說的就是紫蘇葉。
紫蘇葉富含膳食纖維,可促進腸胃蠕動,進食後能增加飽腹感;有解熱消炎的作用,有助於防治發熱、咳嗽、咽喉腫痛、氣管炎、咽喉炎等病症;可發汗解表,寬中消脹、止嘔功效,對脾胃失和、不思飲食都有一定的改善效果;而且紫蘇葉中含有豐富的不飽和脂肪酸成分,有助於清理血液中的膽固醇、甘油三酯,增加血管的彈性及通透性,對防治心血管疾病起到積極的作用。
而紫蘇葉在烹製菜餚中,更可以去油膩、增加香氣、激發食慾,在南方紫蘇的食用比較普遍,特別是7-8月,種植在土地中的紫蘇,不需要施肥就生長的特別旺盛,我在家門口的小花園中種的紫蘇有三年了,每到這盛夏,成片的紫蘇採摘下一把,涼拌、燉菜、炒菜、拌麵做鹵都很好吃。
這裡花兒就和朋友們分享幾道用紫蘇做的美食菜餚,北方朋友可以做個參考,在菜市場看到有紫蘇葉,也可以買上一些拿回家做菜,好吃又營養。
【紫蘇葉攤雞蛋】
要說用紫蘇葉做的最簡單的美食,莫過於攤雞蛋了,口感嫩滑綿香。夏季多吃麵食,用烙餅、饅頭卷上幾塊雞蛋一吃,真是特別香。
食材準備:
雞蛋3個
紫薯葉6-7片
食用油、鹽
做法:
1、北京市場上的紫蘇葉,一般是5元一兩,做個攤雞蛋,取6-7片就夠用。
2、紫蘇葉洗淨切絲,和三個雞蛋一起裝入碗中,加入少許鹽拌勻。
3、平底鍋放入適量食用油,燒熱後倒入蛋液,凝固後打散,成塊即可盛出。
【紫蘇葉拌豆腐】
紫蘇葉的拌菜也特別香,這裡最簡單的一道就是拌豆腐,我家時不常就會拌上一次吃。用嫩嫩的南豆腐、一小把花生米、幾根小米椒,和紫蘇葉一起涼拌,開胃又下飯。
食材準備:
南豆腐一塊
尖椒一根
紫蘇葉一把
花生米一小把
小米椒2個
食用油、生抽、鹽、香油
做法:
1、準備好需要的食材,南豆腐切均勻豆腐塊平鋪在盤中。花生米用擀麵杖擀一下成大顆粒的花生碎,尖椒一根去梗去籽後切小丁,小米椒2根洗淨切碎,紫蘇葉洗淨切絲。
2、炒鍋內放入少許食用油,燒熱後倒入小米椒碎,快速翻炒均勻爆香。
3、接着倒入尖椒丁、花生碎,來一勺生抽、少許鹽炒勻,2分鐘左右關火,臨出鍋倒入幾滴香油即可。
4、炒好後倒在豆腐塊中,拌勻即可。
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紫蘇的食用比較普遍