紫米吐司
紫米吐司的用料
- 金龍魚麵包用高筋小麥粉300克
- 細砂糖25克
- 鹽2克
- 淡奶油50克
- 酵母3克
- 牛奶115克
- 全蛋液1克
- 黃油20克
- 紫米，練奶適量
紫米吐司的做法
- 食材大集合。黃油。
- 牛奶、雞蛋、白砂糖、淡奶油，稱入和面桶。
- 在稱入金龍魚麵包用高筋粉和酵母、紫米。
- 按回廚師機，開中檔和至麵團無乾粉，出厚膜在加入室溫軟化的黃油，開高速繼續和出薄膜，和好的麵團發酵兩倍大。
- 蒸熟的紫米趁熱加入煉奶，攪拌均勻，放涼備用。
- 取出發酵好的麵團分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
- 取一個小麵團擀大長方形鋪上紫米，再把它捲成長條。
- 卷好的長條編成麻花辮。
- 編好的麵團放入吐司盒再次發酵1.5倍大。刷上雞蛋液。
- 送入預熱好的烤箱。烤箱上下火160度，烤40分鐘。（烤箱溫度僅供參考根據自家烤箱，調節溫度，以免考過。）
- 美味出爐。[1]